广东特色美食碌鹅正宗做法

作者： Sophia020

碌鹅原自于客家美食，“碌”是粤语发音，有翻滚、转动的意思。因地域和口味不同做法也有所不同。

用料

• 鹅 1只
• 姜片 5片
• 陈皮 2片
• 冰糖 适量
• 蒜头 1个
• 南乳 1块
• 酱油 半碗
• 黄酒 半碗
• 豆豉 适量

广东特色美食碌鹅正宗做法的做法步骤

步骤 1

鹅洗净沥干水份，锅中放油八成热时放入，煎至两面金黄，侧面也要煎哦，煎好后出锅备用。

步骤 2

准备好以上配料，倒出锅中煎过的油，洗锅备用。

步骤 3

热锅放油将蒜头、姜、豆豉炒出香味后，锅边泼黄酒倒入酱油、南乳煮开后放入陈皮、冰糖加入两碗清水，大火烧开。

步骤 4

将鹅放入锅中不定时浇淋汤汁到鹅每个角落，盖上盖子关小火焖煮，正背面各煮20分钟（共40分钟），煮好后捞出鹅和材料备用。

步骤 5

开大火将剩下的汤汁煮至收汁变浓稠即可。

步骤 6

最后一步哦。再将鹅放入锅中，关小火不断浇淋到上色，就可以出锅啦！放凉后斩件并淋上汤汁。上菜啦！太香啦！把隔壁家的小孩都馋哭了🤩😻😻🤤🤤是不是很容易呢？你也赶紧试试吧🤗🤗

广东特色美食碌鹅正宗做法的小贴士

1.煮鹅时火不能太大容易爆皮，切记关小火哦。 2.喜欢口味重点的童鞋们可以在煎鹅前提前用盐给鹅做个SPA哈😊 3.喜欢口味偏甜的童鞋们可以加多点冰糖少放点酱油，可根据自己的口味做适当的调整哦。 4.浇淋汤汁时要浇淋到鹅身的每个角落哦（包括脖子以上和翅膀）。

菜谱创建时间：2020-05-04 16:15:47