榴莲冰淇淋

作者： ccdiu

夏天来了，当然是冰淇淋啦～～～ 很顺滑，没有冰渣 真的超好吃！ 榴莲一定要选对，对最后成品的风味影响很大 我用709ml的盒子装的，六七分满 成品400g 我用的榴莲是很香很甜的，糖量具体根据自己的榴莲果肉的甜度调整

用料

• 榴莲肉 150克
• 牛奶 80克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 10g
• 淡奶油 160克

榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖用打蛋器打发 颜色发白，出现纹路变浓稠

步骤 2

牛奶加入小奶锅，加热到周边冒泡 然后少量多次加入到蛋黄里，边加边打发（一次全部加入热牛奶会直接把蛋黄烫熟结块，导致失败）

步骤 3

直到加完所有的牛奶

步骤 4

坐沸水浴，边加热（沸水一直在沸腾）， 边搅拌（一定要小心烫手） 直到蛋奶液变浓稠

步骤 5

浓稠状态

步骤 6

加入10g柠檬汁和150g榴莲肉，打蛋器打匀

步骤 7

过筛更细腻 （筛子里面的可以吃，就是一些榴莲果肉的纤维）

步骤 8

很细腻 冷藏一小时以上

步骤 9

160g淡奶油打发七分

步骤 10

跟冷藏好的榴莲糊搅拌均匀

步骤 11

冷冻一小时左右 变凝固变硬，取出，用打蛋器搅打均匀 再冷冻，每隔一小时拿出来搅打，反复三四次

步骤 12

装盒冷冻即可（大约能保存一个月）

步骤 13

要吃的时候提前3-5分钟拿出来回温，更好挖，真的超好吃！（我选的榴莲本身味香又甜）

榴莲冰淇淋的小贴士

石进：夜的钢琴曲九 https://www.xiami.com/collect/1127906323

菜谱创建时间：2020-05-04 14:14:03