冰淇淋（美味不甜腻）

作者： Melody_Lee

夏天要到了，外面买的冰淇淋吃多了，觉得太甜了。 自制冰淇淋，想加啥就加啥~食材新鲜~口味自定，美味不甜腻~

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 50克
• 细砂糖（加入蛋黄） 10克
• 盐 0.5克（半小匙）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（加入奶油） 14克
• 果干（可选） 适量
• 香草精（可选） 1滴

冰淇淋（美味不甜腻）的做法步骤

步骤 1

取蛋黄，加入蛋黄用糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大即可。 Ps: 甜度根据个人喜好增减，我不喜甜。 另外，多余的蛋白可以打发用来做蛋糕、或者黑米糕等杂粮糕哦。 黑米糕的方子可以点击下面链接参考哦~ http://www.xiachufang.com/recipe/104520780/

步骤 2

称量好50克牛奶放入奶锅，小火加热一会有牛奶微微有小气泡即可关火~千万不用煮沸。 怕温度太高的话稍微晾一下，轻轻倒入蛋黄液，0.5克盐（半小量勺的量）， 开小火用拌刀搅拌，要一直拌哦~不然容易糊了~

步骤 3

搅拌至如图状态，关火，晾凉待用~

步骤 4

淡奶油加入14克白糖，用打蛋器打发至表面有纹路状态即可~ 千万不要打过头咯~ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 如果家里有香草精的，这里淡奶油可以滴一滴香草精~那就成香草冰淇淋咯~

步骤 5

加入晾凉的蛋黄糊，翻拌均匀，再用打蛋器打至顺滑有纹路状态，也就打几下就差不多了，千万不要打过头了。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 PS: 这里可以放一些喜欢的果干一起打，比如蔓越莓干、葡萄干~

步骤 6

分了一半的量，加了三颗草莓，切碎，又多加了配方外的5克糖，拌匀，变酸酸甜甜草莓冰激凌。 放入密封容器冷冻。

步骤 7

用俩块奥利奥饼干打成粉末，倒入另一半，拌匀，放入容器，密封，放冰箱冷冻~

菜谱创建时间：2020-05-04 09:43:15