奶香南瓜蛋挞

作者： StarKirby

给食材做一点减法(>.<)用身边平淡无奇的食材也能做成美味的蛋挞，用南瓜本身的香甜，牛奶自身的醇厚，为你的蛋挞带来不一样的味蕾体验！如果想要和我一起在幽默风趣的步骤中一起学习美食的做法，欢迎关注收藏啊！超详细的步骤，想吃的蛋挞的伙伴们行动起来吧 ♪(･ω･)ﾉ

用料

• #挞皮部分
• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 泡打粉 2克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个（视面粉吸水能力酌定）
• 无盐黄油 50克
• #蛋挞液部分
• 南瓜 200克
• 纯牛奶 150毫升
• 白砂糖 45克（依个人喜好酌定）
• 鸡蛋 2个（取全蛋液约100克）
• 橄榄油 20毫升

奶香南瓜蛋挞的做法步骤

步骤 1

预备工作：黄油室温软化。软化的目的是为了之后方便和面粉打交道，俗话说得好，吃软不吃硬嘛。（注意：千万不要用融化代替软化！）

步骤 2

将粉类物质全部筛入揉面盆中，如果有细糖粉代替白砂糖做出来的蛋挞皮口感会更加均匀。

步骤 3

将软化后的黄油倒入面粉中一起蹦迪。

步骤 4

戴上手套反复揉搓，让黄油和面粉充分认识一下彼此！认识的预期目标就是：搓成粗颗粒状，颜色为淡黄色即可，不要有白色干粉或者块状黄油。

步骤 5

打入一个鸡蛋，下手继续揉面。

步骤 6

面粉逐渐成团，但仍然比较干，再打入一个鸡蛋，继续揉面。揉面是个体力活，但由于手的温度足以融化黄油，所以这个步骤动作要比兔子的爸爸快一点哦=(:з」∠)

步骤 7

将面团揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱醒30分钟左右（这个步骤不可以偷懒哦，这是蛋挞皮起酥的关键！）

步骤 8

将面团“哄”了睡着以后，我们开始处理蛋挞的灵魂：蛋挞液，首先将200克南瓜去皮去瓤，滚刀切块！

步骤 9

南瓜上锅中火10分钟蒸熟即可，不需要软糯。蒸熟后不能立即使用，要将南瓜取出放在桌子上冷静一下，要不然暴躁的南瓜会把一会儿的鸡蛋兄烫成蛋花儿的o(╥﹏╥)o

步骤 10

蛋挞液五壮士在融合前的最后一张合影，从此他们就要相依为命了。

步骤 11

南瓜、牛奶、白砂糖相继往料理机里倒入，一个比一个英勇...（喜欢更加浓香口感的伙伴可以将牛奶替换成等量的淡奶油，或加入适量炼乳）

步骤 12

打入两个鸡蛋(*╹▽╹*)加入20毫升橄榄油（橄榄油也可换成其他淡味的植物油比如玉米油，油的作用是与蛋黄充分乳化，使的口感更佳顺滑！）

步骤 13

太极旋风刀大显身手的时候到了，2分钟时间不长，但是一切都发生了质的变化。

步骤 14

搅打后的蛋挞液有很多小气泡。气泡虽然很可爱，但是我们不想让它捣乱，所以蛋挞液需要充分过滤，静置。

步骤 15

蛋挞液被请入冰箱了，把面团弄醒：起来整活啦！！！用刀子将他们分成12个势均力敌的好兄弟，并请出叉子。

步骤 16

用手反复旋转、按压面团直至蛋挞模被完全覆盖，这个步骤可能会比较锻炼虎口，但是没关系，做蛋挞就像练功一样，妈妈再也不用担心我的握力！一个字，盘他！

步骤 17

面团一会儿在烤箱里会很燥热的，他们也想透透气，没问题，成全他们。所以用叉子嘟嘟嘟弄一些小鼻孔给他们，这样防止烤制时蛋挞皮过分膨胀。

步骤 18

蛋挞液充分静置后展现出一个成熟男人应有的稳健：消泡了^_^（此时将烤箱预热，上下火160℃）

步骤 19

如图，蛋挞液虽好，可不要贪多哦，9分满就好啦，一会儿他们会在里面表演一个“旱地拔葱”！！！

步骤 20

将做好的生坯一齐送入预热好的烤箱：上下火160℃烤制15分钟转220℃上色5分钟。每个家庭的烤箱脾气不太一样，我家的是一个急脾气。如果您没能拥有一台烤箱，没关系，您可以卖一台O(∩_∩)O

步骤 21

成品No.1

步骤 22

成品No.2

步骤 23

成品No.3

步骤 24

成品No.4

步骤 25

成品No.5

奶香南瓜蛋挞的小贴士

Tips：美食小知识^_^ A:您知道这种不用叠被子的做蛋挞方法是什么风格的蛋挞嘛？ Q:这是简易港式蛋挞的做法，我们所熟悉的葡式蛋挞做比这个复杂许多哦，层层酥皮是要经过精心的折叠起酥才能拥有的！

菜谱创建时间：2020-05-04 08:50:25