【真！无糖无油】健康100%纯全麦奇亚籽贝果，无需出膜，一次发酵，外韧内松！

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

又双叒叕做贝果，是因为外韧内松，做法简单，健康食材，外加可配甜口（无糖果酱+芝士）或咸口（烟三文鱼鸡蛋番茄生菜），丰俭由人！ 在纯全麦纯水的基础上，决定尝试奇亚籽，qq的口感，美好的早餐和下午茶点！大人孩子都爱！ 纯手工，超健康！完全无糖无油！ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• #面团
• 全麦粉 500克
• 奇亚籽 30克
• 水 295克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• #煮贝果的水
• 水 1升
• 蜂蜜 2勺
• #装饰（可选）
• 黑麦片或其他 适量

【真！无糖无油】健康100%纯全麦奇亚籽贝果，无需出膜，一次发酵，外韧内松！的做法步骤

步骤 1

所有面团材料混合均匀，揉成光滑面团。扩展即可，无需出膜！

步骤 2

分九分，收口揉圆，盖湿布休息10分钟。

步骤 3

小面团擀成长方形，底部按薄，从上面向下卷起来，揉长。

步骤 4

收口朝下，一端揉尖，一端用擀面杖压扁，然后围成一个圈，用扁的部分把尖头包起来。

步骤 5

垫上剪开的烘焙纸，放入烤箱发酵20-30分钟。（可加一盆热水加速）

步骤 6

发酵好前五分钟取出贝果，烤箱预热200度。煮贝果的水煮开后关小火，把贝果朝下连烘培纸一起放入，烫30秒，取下烘培纸，翻面再烫30秒。烫好的贝果沥干水分，刷上一层牛奶，撒上麦片做装饰。

步骤 7

烤箱200度18-20分钟，观察表面呈金黄色即可。

步骤 8

取出架上放凉。可爱无敌，圆嘟嘟的金胖胖们！

步骤 9

外皮有韧劲儿，内里松软。切开配上各式无糖果酱和奶酪，或者烟三文鱼番茄生菜的咸口，各有各爱！😍

【真！无糖无油】健康100%纯全麦奇亚籽贝果，无需出膜，一次发酵，外韧内松！的小贴士

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！ 贝果要的就是有韧劲儿的口感，注意发酵都不要过度，比一般面包发酵时间要短。 烫的时候不能火过大，那样皮会很皱。 根据面粉吸水量，调整液体量。 如果想要奶香，用牛奶代替面团中的水。 可替换部分成高筋粉，口感更软。

菜谱创建时间：2020-05-04 08:48:02