韩国蛋奶酥煎饼

作者： 林中欢歌

用料

• 鸡蛋 2个约(120～126克）
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 糖 50克
• 玉米油 一点点
• 盐 1克
• 柠檬汁 10克

韩国蛋奶酥煎饼的做法步骤

步骤 1

在蛋黄盆内加入牛奶和盐，用打蛋器搅拌顺滑后筛入低筋面粉，一字搅拌均匀无颗粒状态，此时的蛋液浓稠提起有流动。

步骤 2

蛋白分离后直接放入冰箱冷冻，完成蛋黄糊后取出有一层薄薄的冰渣，加入柠檬高速打发有气泡时加入1/3糖，气泡消失加入第二个1/3糖，当出现纹路加入最后的糖，打到干性发泡即可。

步骤 3

分三次加入蛋白混合，用翻拌手法轻和快，防止消泡。

步骤 4

将面糊用冰激凌勺舀入涂有少许油和不粘锅中，两勺叠加，开小火撒入一点水，盖上锅盖，烤5分钟，然后翻面撒点水再烤4分钟，关火再放置两分钟。

步骤 5

装盘食用。

菜谱创建时间：2020-05-04 02:53:23