潮汕炒薯粉条

作者： 柒夜童话

简单好吃的炒薯粉条，也叫做炒面签。

用料

• 薯粉条 2小捆
• 瘦肉 200克
• 潮汕肉饼 200克
• 鸡蛋 2只
• 番茄 1个
• 胡萝卜丝 适量
• 葱 2根
• 酱油 2大勺
• 蚝油 1小勺
• 生粉 一点点

潮汕炒薯粉条的做法步骤

步骤 1

番茄切块，胡萝卜切丝，葱切段，葱白和葱段分开。左侧的是白萝卜干，可忽略。

步骤 2

瘦肉用酱油，蚝油，生粉腌制着。

步骤 3

薯粉条一定要选用正宗的潮汕薯粉条，试过在外面超市买的别的产地的，吃起来简直就是塑料。

步骤 4

，煮一锅开水，放入开水中稍微焯一下，用筷子搅拌，微软后捞出，不要煮太久哦，影响口感。

步骤 5

捞出后，再过一下冷水，可以预防粘住。沥干水份待用。

步骤 6

热油，下鸡蛋打散。盛起备用。

步骤 7

下猪肉，肉饼稍微翻炒。再依次下番茄，胡萝卜丝，葱白爆香。葱段先不下。(手抖，不小心把葱段也给下了一部分。) 鸡蛋可以现在下，也可以下完薯粉再下。

步骤 8

下粉条翻炒一下后下酱油，自己把握喜欢的咸度。

步骤 9

再下一 点蚝油调鲜。

步骤 10

翻炒啊翻炒，即将出锅时添加葱段，再稍微炒一下就可以出锅啦。

步骤 11

装盘，开动啦。。

步骤 12

喜欢吃辣的可以加点小辣椒下去炒，我喜欢出锅后配点潮汕辣椒酱搅拌着吃。

潮汕炒薯粉条的小贴士

1.薯粉必须得挑好，口感相当重要，好的薯粉不会有异味，并且相当Q弹。 2.葱段可以用韭菜代替，变成另外一种口味。其实韭菜段炒薯粉也是相对比较正宗的潮汕做法。 3.翻炒粉条时，可以用筷子代替铲子，这样粉条不会比较碎。 4 全程大火爆炒，一气呵成，口味更佳。

菜谱创建时间：2020-05-04 00:06:53