网红蒜香面包（韩国超火的蒜味面包）

作者： 隔壁老王WF

韩国超火的蒜瓣面包，本以为很重口味，没想到做出来味道却出乎我的意料，口感很惊艳，挑战你的味蕾（大蒜酱和奶酪酱制作方法在小贴士）本配方来源于小红书的“美食志”

用料

• 面团
• 高粉 500
• 盐 8克
• 酵母 5克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 10克
• 液种 50克
• 水 315克
• 液种：
• 高粉 100
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 蒜香酱
• 黄油 100克
• 蒜泥 15克
• 砂糖 35克
• 淡奶油 50克
• 干葱 1克
• 盐 3克
• 蛋清 30克
• 奶酪酱
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 200克
• 幼砂糖 20克

网红蒜香面包（韩国超火的蒜味面包）的做法步骤

步骤 1

先制作液种，材料和一块盖上保鲜膜冷藏一夜或者发酵箱35度发酵两小时备用

步骤 2

称面团材料，除黄油外全部称一块

步骤 3

倒入打面机里面搅至面筋扩展，加入黄油，打出手套膜

步骤 4

打好的面团放发酵箱38度发酵至两倍大

步骤 5

手指粘上面粉戳个洞不回弹，说明发好了

步骤 6

分面团，100克一个，大约分9个

步骤 7

发酵至3倍大，风炉190度，平炉210度烘烤10分钟后出炉

步骤 8

冷却后准备加工（隔夜的面包胚更佳）切成六瓣

步骤 9

挤上奶酪酱

步骤 10

蘸上大蒜酱，涂抹均匀

步骤 11

放烤盘准备烘烤

步骤 12

风炉160度10分钟，平炉180度15分钟

步骤 13

出炉，蒜香四溢

网红蒜香面包（韩国超火的蒜味面包）的小贴士

①大蒜酱：黄油隔水融化，加除蛋清外的所有东西熬出香味，降温至不烫手加蛋清搅匀即可 ②奶酪酱：奶酪隔水软化，打至顺滑，加糖隔水加热至糖化，分次加淡奶油，搅至有纹路，浓稠 ③大蒜胚子隔夜更佳，不隔夜的话太软做出来没有型

菜谱创建时间：2020-05-03 22:51:18