用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～

作者： 酱鸡爪

这个方子用来酱牛肉 猪肉 鸡肉都可以～ 吃不掉的肉酱起来慢慢吃～ 好吃又容易保存～

用料

• 盐 1勺
• 生抽 6勺
• 干辣椒 5个
• 冰糖 6粒
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 需要酱的食物/这个菜谱我用的猪蹄 牛蹄筋的照片找不到了 1只
• 鸡精 1勺
• 花椒 6粒

用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤

步骤 1

买来的猪蹄洗净

步骤 2

在上面划几刀 方便入味

步骤 3

加入没过猪蹄一指的水

步骤 4

花椒八角桂皮香叶

步骤 5

干辣椒

步骤 6

冰糖

步骤 7

酱油6勺 酱肉主要用酱油调味 觉得淡可以多放一些 不要放太多盐

步骤 8

一勺盐就足够啦

步骤 9

鸡精一勺

步骤 10

大火烧开 觉得颜色淡可以加一勺老抽因为我自己吃就没放

步骤 11

烧开捞去浮沫转小火炖1小时

步骤 12

收汁

步骤 13

出锅就可以吃啦～

用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的小贴士

🔵 酱肉用酱油调味 盐一定要少放 🔵 时间充裕建议开始就用小火慢慢烧开 这样更软烂 🔵 喜欢吃更Q弹的小伙伴可以开始少加一些水 中间再加一次凉水 这样酱肉就QQ弹弹啦

菜谱创建时间：2020-05-03 22:39:08