炸酱面

作者： 烧儿姐

炸酱面每家都有自己的独特口味，没什么正不正宗，只看你喜不喜欢

用料

• 五花肉 200克
• 大葱 1根
• 黄酱（六必居） 100g
• 水 100克
• 老抽 5g
• 生抽 15g
• 盐 8克
• 八角 1个
• 姜片 3片
• 油 适量（炒菜的两倍）
• 面条 适量
• 黄瓜丝 适量
• 芹菜丁 适量
• 青蒜末 适量

炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切碎丁儿

步骤 2

葱切比五花肉稍大一点的丁。

步骤 3

准备黄酱，我家炸酱一直是这个酱，这个酱是炸酱的灵魂。

步骤 4

黄酱加水老抽生抽搅拌均匀

步骤 5

锅里放油，加入大料，再下葱，炒出香味放五花肉丁

步骤 6

炒到五花肉都变白

步骤 7

加入调好的酱，盐，中火熬。

步骤 8

熬到酱变浓稠，并且明显的酱和油分离的状态。

步骤 9

放到碗里，上面的油要能盖住酱，好酱靠油养。

步骤 10

煮好的面过一遍凉水（也可以直接吃锅挑儿）

步骤 11

放上面码儿和炸酱，开吃吧。

炸酱面的小贴士

六必居的黄酱做炸酱我觉得最好吃，做完没有酱毛子味哈。葱是大葱，不是小葱，也不是香葱。

菜谱创建时间：2020-05-03 21:46:03