香椿酱留下春天的味道

作者： 妞儿-10

这个方子做出来的是微辣的。可以用新鲜的辣椒代替干辣椒，不用像干辣椒一样泡煮，直接与姜、蒜一起切碎就可以了。如果喜欢吃辣的可以增加干小米辣椒的份量。对于喜欢吃春椿的人来说，这种做法拌面，卷饼啥的都是超级棒😊

用料

• 香椿 2斤
• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 糖（或木糖醇） 适量
• 洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 糍粑辣椒
• 微辣特香干二荆条辣椒 1把
• 干小米辣椒 5个
• 大蒜 1头
• 姜 1块
• 香料
• 大料 2粒
• 香叶 6片
• 草果（去籽） 1个
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 1块

香椿酱留下春天的味道的做法步骤

步骤 1

香椿去老根，开水入锅汆，水开后捞出晾凉，攥干水分，切碎备用。

步骤 2

2种干辣椒切段去籽，泡半小时后煮开10分钟，捞出沥干水，加姜、蒜，一起切碎，做成糍粑辣椒。

步骤 3

香料放入碗中泡水15分钟。

步骤 4

菜籽油烧到冒烟关火，温度下降后开小火，放入泡好的香料、洋葱、大蒜、姜，小火炸干，金黄色后捞出，只留下油。大火提高油温，放入糍粑辣椒后马上改小火，炸出香味放入切碎的香椿炒去水气，加盐调味，加一点白糖（或是醪糟更好）中和味道，关火。

步骤 5

香椿酱放至温热后倒入无水无油的密封罐，放冰箱保存。拌面、拌饭、卷饼～～想怎么吃就怎么吃吧。🤗

菜谱创建时间：2020-05-03 20:09:43