豆腐脑

作者： Msusu

自己在家做干净卫生，吃的放心😊

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1500毫升
• 内脂 3克
• 黄花菜 少许
• 豆皮 少许
• 木耳 4朵
• 香菜 1根

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆泡6小时左右，过水清洗一下，放入豆浆机加1500毫升清水，选果汁功能打三遍

步骤 2

1、80目网过滤，过滤后大概有1300毫升豆浆，放入锅中加热5—8分钟，开锅后要小火防止扑锅。2、加热好后关火等2—5分钟，等的这段时间准备内脂，3克内脂加10—20毫升温水化开倒入电饭锅中，把加热好的豆浆上面的豆皮夹出来，把豆浆倒入电饭锅中（注意倒的时候要举高一点使内脂与豆浆充分融合，不需要再搅拌了）等15—20分钟就好了。夏季不需要保温，冬季点保温功能15分钟左右。

步骤 3

黄花菜，木耳，豆皮切丁备用，锅中少量油加花椒，葱段煎至变色后捞出，把切好的丁放进去放生抽，盐，白糖适量，一点老抽，蚝油少量，清水适量，开锅后勾芡，汤汁略浓稠。

豆腐脑的小贴士

150克黄豆，1500毫升清水，加3克内脂这个配比豆腐脑不酸，比较嫩。

菜谱创建时间：2020-05-03 18:09:04