广东卤鹅

作者： 小栅栏

我们家从来不买超市的冰鲜鸡，老爸说那些都是速成鸡，不好吃而且对身体也不太好。遂隔三差五就要去淡水或者良井抓一批鸡鸭鹅回深圳。 这次卤鹅是老爸的初体验，配方是有经验的老师傅给的，没想到第一次这么成功。😎

用料

• 鹅 1只
• 生抽 1.5碗
• 老抽 3调羹
• 南乳 1方块
• 料酒（大料泡的） 1杯（一次性纸杯）
• 黄冰糖 1小块
• 红葱头 15瓣
• 姜 2-3片
• 蒜瓣 5瓣

广东卤鹅的做法步骤

步骤 1

热锅，锅底少许花生油，放入整只鹅，将鹅的表皮煎至焦黄后捞出。（两面都要煎）

步骤 2

准备好红葱头 姜片 蒜瓣

步骤 3

准备好调味料。

步骤 4

爆炒红葱头 姜片

步骤 5

放入鹅，淋入部分料酒（我的料酒中泡有八角茴香等大料，若是普通料酒可以放些大料进去）

步骤 6

放入沸开水后加入调好的南乳，生抽，老抽。少许盐。

步骤 7

炖煮一个小时左右（期间要翻几次面），最后用筷子扎进去不流血水才行。汁水不用收干，留下一大碗卤汁做蘸料。

广东卤鹅的小贴士

炖煮鹅汁水不用不用收干！最后会剩出一大碗卤汁，若收干就太咸了。

菜谱创建时间：2020-05-03 17:51:10