极简手工吐司做法

作者： 小青de厨房

作为上班族，早晨时间最金贵。想吃到自己亲手做的吐司面包，你是头一天晚上做好还是早起当天做？当天做除非放假，否则一节英语早自习搭两节正课，哈哈，脖子都想歪了☺☺ 做过N次吐司面包，也看过不少厨友大神的作品和方法，还是觉得今天做的方法最简单快捷。为了以后翻阅方便，特作记录。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 水 50克
• 主面团
• 高筋面粉 310克(不用波兰种的360g)
• 水 240克(含蜂蜜、蛋液、牛奶等液体的重量)
• 奶粉 50克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1只(鸡蛋液的重量算到液体水的部分)
• 酵母 3克(不用波兰种的加1克)
• 淡黄油 25克

极简手工吐司做法的做法步骤

步骤 1

波兰种的做法: 将50克面粉，1克酵母加入50g水搅匀即可，头一天晚上放入冰箱冷藏12~15小时。(或者常温下发酵，夏天半小时冬天一小时)至1,5~2倍大

步骤 2

将主面团中除黄油外的所有材料加入波兰种一起搅拌，开始粘手用铲子铲在一起，成湿面团如图状，饧面20分钟。

步骤 3

加入黄油，揉、抓、摔成面团，饧面20分钟。

步骤 4

继续揉、抓、摔至表面光滑，这个面团很湿，若粘手可以抹点玉米油再揉，千万不要加面粉)，发酵30分钟~1小时至两倍大。

步骤 5

加点面粉取出面团按轻轻推柔几下，排出气体。分成三等份，用擀面杖擀平，卷起，再擀平，再卷起，反复3~5次。

步骤 6

整形，整理成自己喜欢的任意形状，放入吐司盒

步骤 7

发酵至吐司盒的8~9分满。上面刷层玉米面或淡黄油，以防裂口。

步骤 8

放入烤箱，上下火，180℃，35分钟。我这个烤箱是淘宝网淘的3 bears，最配我这个厨小白啦🤗🤗，简单，能用，坏了也不心疼🤗🤗

步骤 9

稍微冷却，趁热脱模。

步骤 10

看看效果

步骤 11

冷却30分钟后切片，超级细腻柔软。淡淡的奶香，忍不住先来一片、两片，三四片。用省略号就表示还要继续吃几片，必须句号。或者😷戴口罩切就忍住啦，哈哈哈😷

步骤 12

来张登记照吧，抹上黄油，漫画一张🤗🤗

步骤 13

或用你喜欢的中式、西式吃法，百吃不厌啦🤗🤗

极简手工吐司做法的小贴士

1若嫌麻烦可省去波兰种，直接用主面团的做法，前提是有时间，将第4和7步骤的发酵时间延长，面团发酵看状态。 2 用波兰种的效果当然更好，更省时，内部组织拉丝效果更好，更柔软，麦香味更浓哦。 3，水的部分根据自己的面粉在240g的基础上加减30~50g，液体部分包括蜂蜜，牛奶等总量240g。 我试过N次，水的含量多点吐司更柔软，面团湿点机揉无所谓，手揉有难度，但两个20分钟饧面后效果也一样好。

菜谱创建时间：2020-05-03 17:15:02