家常大盘鸡，简单美味

作者： 桔小咪的厨房

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用料

• 鸡腿 3只
• 土豆 1个
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 1.5勺
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 10粒左右
• 八角 1个
• 姜 4-6片
• 蒜 3-4瓣
• 冰糖 3-5块
• 花椒面 0.5勺
• 盐 0.5勺

家常大盘鸡，简单美味的做法步骤

步骤 1

鲜鸡腿剔骨切块，不剔骨也可以。 冷水下锅，加3片姜和1勺料酒，大火烧开以后撇去浮沫，把鸡块捞出控水备用。

步骤 2

土豆切稍大些的滚刀块，不然炖的时候容易碎。 姜片蒜碎干辣椒八角花椒放到一起备用。

步骤 3

尖椒切块，白洋葱切丝。

步骤 4

小火热锅烧油。油凉的时候加入3-4块冰糖，用铲子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化

步骤 5

当冰糖熬化成焦黄色时，大概如图的样子，倒入控水后的鸡块，转中火翻炒一到两分钟，上色 这个火候把握一定要注意。鸡块下早了会太甜，颜色裹不上，鸡块下太晚糖已经糊了，会发苦发黑。总之熬糖这个过程一直保持小火绝对没错。鸡块下锅以后转中火

步骤 6

鸡块上色以后加入盘中的蒜、姜、干辣椒、八角、花椒，炒出香味儿 再加入1.5勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀上色。 （我不太能吃辣所以用的黄豆酱，能吃辣的最好用郫县豆瓣酱，会更辣更过瘾啊！）

步骤 7

倒入一瓶啤酒，中火烧开。 烧开以后加入土豆块，0.5勺花椒面和0.5勺盐，继续中火炖10分钟左右，到土豆用筷子可以戳动就可以了，不要太烂，此时还有一些汤汁，就是图4的样子～

步骤 8

加入尖椒块，转大火炒一分钟，汤汁变少。

步骤 9

再加入洋葱丝，继续大火炒半分钟，汤汁就收的差不多了可以出锅啦～

步骤 10

装盘开吃！ 这个土豆没有碎但是吃起来非常的软糯入味儿，鸡肉是嫩嫩的非常香，尖椒和洋葱是微辣带一丝甜的可以解腻，这个汤汁拌面也超级好吃的嘞！

家常大盘鸡，简单美味的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-03 15:24:38