杨枝甘露爆浆蛋糕

作者： 小学生妈妈

记录我的第一个爆浆蛋糕 是我最爱的杨枝甘露😊 配方是一个6寸蛋糕的量。

用料

• 戚风蛋糕
• 低筋面粉 58克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋清用） 40克
• 细砂糖（蛋黄用） 8克
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 香草精（可不加） 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 爆浆奶盖
• 西米 20克
• 淡奶油 125克
• 细砂糖或糖粉 12克
• 椰汁 100克
• 芒果果肉 100克
• 表面装饰
• 芒果粒 适量
• 西柚 1/3个

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好做戚风蛋糕的材料。蛋清和蛋黄分离。蛋清放在无水无油的容器中。

步骤 2

将细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶，边加入边搅拌均匀。

步骤 3

滴几滴香草精，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。放一旁备用。

步骤 4

蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器打至出现倒立小尖角。

步骤 5

取1/3蛋清加入蛋黄中切拌均匀。

步骤 6

加入剩余蛋清，切拌均匀。

步骤 7

将蛋糕糊距离模具一定高度，倒入模具中，抹平表面，震几下，震出大气泡。预热烤箱至150度。（模具底放反了😅）

步骤 8

放入预热好的烤箱，上下火150度烤45分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况调整）

步骤 9

烤蛋糕过程中来做爆浆奶盖。沸水中放入西米，煮15分钟，出现小白点关火盖盖闷10分钟左右，变透明过一下凉水备用。

步骤 10

将芒果和椰奶用搅拌棒或料理机打成糊。

步骤 11

淡奶油加糖粉打至出现明显纹路即可。

步骤 12

将芒果糊与淡奶油混合均匀。

步骤 13

混合好之后取1/3与煮好的西米搅拌均匀。

步骤 14

放入裱花袋中。连同剩余的奶糊一起放冰箱冷藏备用。

步骤 15

蛋糕出炉后，立即距台面30㎝震一下震出热气，倒扣晾凉。

步骤 16

将蛋糕脱模，底部平整面朝上放置，用小抹刀在蛋糕中间挖个洞。

步骤 17

围边。我用的12㎝的围边膜。

步骤 18

从冰箱取出奶糊，先将裱花袋中的挤入挖好的洞里。再将剩余的倒在蛋糕体上面。

步骤 19

放上芒果粒，西柚碎，插上小薄荷叶，美美的杨枝甘露爆浆蛋糕就做好啦。

步骤 20

小胖丫忍不住上手啦😄

步骤 21

完美的爆浆，绵软细腻的蛋糕体，爱死了❤️

杨枝甘露爆浆蛋糕的小贴士

一定要用大一点的盘子，8寸盘有点小了。

菜谱创建时间：2020-05-03 13:50:49