超软奶香拉丝面包（三能低糖吐司盒）

作者： 佘_0bjg

不会和面 用面包机一样很软糯拉丝有弹性 节省时间 配方来自微博：夏妈厨房 手法来自：王太太太太太 此方法用到一个450g吐司盒 坐标：干燥的北方

用料

• 【酵头】
• 水 125克
• 酵母 2.5克
• 糖 10克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 【主面团】
• 奶粉 30克
• 白糖 25克
• 鸡蛋（小点儿） 1个
• 酵母 1克
• 盐 1.5克
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 25克

超软奶香拉丝面包（三能低糖吐司盒）的做法步骤

步骤 1

【酵头】、【主面团（除了酵母、黄油，稍后放）】分别混合好。 分别！放入冰箱冷藏一晚 家里冰箱有零度的，【主面团（除了酵母、黄油，稍后放）】放零度保鲜层，温度更低，更好成膜。

步骤 2

【酵头】变成原来体积的3倍大，表面有气泡，内部成蜂窝状，即可（我放在冰箱里10个小时左右）

步骤 3

把【酵头】＋【主面团（除了酵母、黄油，稍后放）】＋1克酵母，放入面包机，搅约20分钟（面包机顶放冰袋降温），出粗膜。

步骤 4

加入黄油25克。搅30分钟。

步骤 5

面团拿出来摔打10分钟，放入随便什么容器，盖上保鲜膜，28℃以下，发酵至两倍大（手指戳洞不塌陷）。我27℃大概1小时。

步骤 6

拍扁排气，卷起，放入吐司盒，38℃以下，二次发酵至9分满。（接杯温热的水，和土司盒一起关进烤箱，大概50分钟）。

步骤 7

上下火，【火大的烤箱】170℃，20分钟；【火小的烤箱】180℃，35-40分钟。

步骤 8

出炉迅猛脱模，侧放降温，防止塌陷。

超软奶香拉丝面包（三能低糖吐司盒）的小贴士

揉面团的全程，面团温度越低越容易出膜 所以尽量少用手长时间揉面。

菜谱创建时间：2020-05-03 13:45:44