椰香红豆芋泥糯米饼 【自制馅儿】

作者： SunnyT

买来的红豆馅儿糖太多，就想来自己做红豆馅儿，加了最爱的荔浦芋头增加食材香

用料

• 馅儿的部分
• 赤小豆 约250g 馅儿多出来通常会冷冻保存下次使用
• 荔浦芋头 1/4个荔浦芋头
• 蜂蜜 根据喜甜程度自行发挥
• 蔓越莓干/葡萄干 少量/也可不放
• 干桂花 少许，会增加独特的香气，也可留出少量最后点缀用
• 椰子油 也可不放
• 糯米皮
• 水磨糯米粉 大概200g左右（能做大概6/7个）
• 水 根据揉面的情况少量分次加入，找到自己喜欢的粘稠度就好

椰香红豆芋泥糯米饼 【自制馅儿】的做法步骤

步骤 1

赤小豆提前一晚泡上水，更好出沙，我是用的电饭锅煮的（带煮豆子功能，比较方便）

步骤 2

荔浦芋头蒸熟趁热碾碎

步骤 3

混合1，2，再加入蜂蜜 椰子油，蔓越莓干，桂花，个人觉得这里可以自己发挥，根据你喜爱的味道调整，如果你放了白糖，建议加入一小撮盐，能够更好发挥出馅儿的甜味儿

步骤 4

最后搅拌成大概图的样子，如果喜欢豆子的颗粒感，记得提前取出一小部分红豆，最后放进来就好了，多出来的馅儿我会分装冷冻，做燕麦粥或者跟牛奶混合成奶昔或者做面包的馅儿都可以

步骤 5

再煮豆子的时候可以准备外皮，水分次倒入（推荐用温水），先成絮状在慢慢加入，喜欢黏一些松软的可以多一点水，喜欢厚重一点的可以少放水

步骤 6

最后大概揉成这样，盖上保鲜膜精置一会儿

步骤 7

糯米皮分装每个大概35g左右，馅儿大概每个30g左右，每一个滚圆准备好

步骤 8

准备开包，先将皮用手从中间往两侧慢慢展开，有点像做窝窝头的手法，把馅儿放好，慢慢收口，捏紧，在按压成饼

步骤 9

最后弄成饼状，为了防粘，垫上了油纸

步骤 10

我放了椰子油两面煎熟，注意小火，比较好熟，喜欢火大的可以多煎一会儿

步骤 11

最后点缀我还撒了一点桂花

步骤 12

为了跟闺蜜一起去野餐做的，顺便炸了小河虾，带着我的小便当🍱出发~~

菜谱创建时间：2020-05-03 13:16:20