香酥鸡蛋灌饼

作者： 超超大人爱美食

疫情期间早餐也不好买了吧，今天我来教大家做个上班时最常吃的早餐～又香又酥的鸡蛋灌饼，简单又美味，快快学起来吧

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 5个
• 盐 5克
• 油 20克
• 生菜 5片
• 蒜蓉酱 2勺
• 花椒粉 2克

香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉250克加3克食盐拌匀

步骤 2

面粉内一半加入80度左右的开水一半加入凉水，和成中度偏硬的面团，密封醒半小时

步骤 3

两勺面粉，2克花椒粉（可以不放，我个人比较喜欢饼里有花椒粉的味道）2克食盐拌匀

步骤 4

浇入热油和成油酥（油酥不要太稀，不然擀的时候容易漏出来）

步骤 5

醒好的面分成5份，饼我会发两种做法

步骤 6

第一种：这个是我们在路边摊最常看到的灌饼的造型，把小面团擀成椭圆形大薄片，抹上油酥，对折，从一头卷起，最后剩下一头压在下面

步骤 7

按扁，放在一边松弛一会儿（这个时间可以把其他4个剂子都做好）擀成薄片，尽量薄一点，太厚了再放鸡蛋会让你怀疑人生的！电饼铛多放油，锅热把饼坯放进去

步骤 8

煎至一面金黄翻面，这会儿饼的中间会自己翘起来，用筷子挑起来

步骤 9

把鸡蛋灌进去（如果直接磕鸡蛋不顺手可以把鸡蛋磕碗里或者大勺子里）

步骤 10

再次烙制两面金黄就可以了

步骤 11

第二种：第一种操作失败的看这里！把剂子擀成圆形大薄片，抹上油酥，然后像叠被子一样叠起来，按扁，也是松弛一会儿

步骤 12

擀成大薄片，放入饼铛（多放一点油啊）

步骤 13

烙制一面金黄，翻个面，这个时候饼会鼓起，边缘会自动分开

步骤 14

如果没有分开的就用筷子挑开，直接把鸡蛋灌进去，烙制两面金黄出锅（方形的忘了拍成品了）

步骤 15

两面金黄即可出锅

步骤 16

刷上你喜欢的酱料

步骤 17

来片生菜，再来根烤肠

步骤 18

这么一卷

步骤 19

你就开吃吧，自己家做的干净又不油腻，又香又酥，比外面买的还好吃

步骤 20

看着是不是流口水了，快来试试吧

香酥鸡蛋灌饼的小贴士

长方形的饼更好操作，第一次做的可以选择方法二，饼坯一定要擀薄一点

菜谱创建时间：2020-05-03 11:01:32