家庭版擂椒茄子🍆

作者： 食物与七

前段时间在饭店吃了一次， 哇，不错哦， 之前夏天家里都是做蒜泥茄子， 这个也必须加到菜单里， 夏天天气热， 不想在厨房久呆， 又不想吃太油腻， 那就来个家庭版擂椒茄子吧。 没有用“擂”这个步骤， 因为现在一般家里都不会有这种捣蒜的了，更没有木锤，所以按我这个方法做不需要“擂”也非常好吃。

用料

• 去蒂茄子 300g
• 皮蛋 1个
• 去蒂二荆条辣椒 60g
• 盐 4g
• 生抽 5g
• 白糖 2g
• 油 适量

家庭版擂椒茄子🍆的做法步骤

步骤 1

皮蛋打成茸

步骤 2

二荆条洗干净切碎

步骤 3

锅中加油，比炒一般菜油多一点，下二荆条碎小火炒到出水，变蔫。

步骤 4

炒好的二荆条碎加到皮蛋茸里，我直接用搅拌机的容器了，省洗个碗，哈哈。

步骤 5

加盐，生抽，白糖拌匀。

步骤 6

尝一下，爆好吃啊，因为要拌茄子，所以这个酱是略咸一点的，大家在家做菜很少称是吧，如果不称怎么把握味道呢？靠尝，所以这一步一定要尝！咸鲜的酱拌出来的茄子准没错。

步骤 7

茄子🍆洗干净切成长条。放蒸锅水开后大火蒸8分钟以上。

步骤 8

擂椒酱加到蒸好的茄子上。

步骤 9

拌拌搅搅开吃吧。

菜谱创建时间：2020-05-02 22:07:04