怀化特色水泥花粑粑

作者： 颜若tang

小时候每次家里过端午节，都会做粽子和水泥花粑粑，个人更喜欢吃这个。 但是自从出来上学后，发现外面都没有这个买，比较像的是蒿子粑粑，但是我们这个是有馅的，我觉得味道更好吃哦😛 好像只有怀化那边会做呢，五一前特意让我妈把家里收集的水泥花给我寄过来，在家学习做做。 有怀化的老乡想吃的话可以参考参考哦😬 这个粑粑的特色野菜是水泥花（我们那边这么叫，学名鼠耳草，还有很多别名像无心草…）。 鼠耳草全株密被白绵毛。化痰，止咳，祛风寒。治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡。

用料

• 白糖 看自己喜欢
• 糯米粉 700克
• 粘米粉 300克
• 水泥花（无心草） 如图
• 红豆 一手抓的
• 黄豆 一碗的样子
• 粽子叶 若干
• 玉米油 少量

怀化特色水泥花粑粑的做法步骤

步骤 1

第一步，处理水泥花，到我手里已经是右手边这样的，制作需要采摘新鲜的水泥花，洗干净后，晒干成右图，之后密封保存即可。

步骤 2

把干的水泥花放到锅里加水煮，水开一会后捞出来，放在小孔的漏水篮里，用水反复的冲洗，直到水的颜色从茶水色变成清水，挤干水分备用

步骤 3

调馅，我这次做了两种，红豆馅和黄豆粉馅。 红豆馅用电饭锅做粥的模式做好，再放到锅里把水煮干，加白糖或者冰糖都可以。开始可以大火，之后水不多了小火，期间需要不断搅拌，防止糊锅。 黄豆馅先洗好黄豆，放锅里炒，全程小火，不断翻炒，如图所示，有豆香味即可放凉备用。

步骤 4

红豆馅水干了就是左图的样子，就OK了。 黄豆凉了后放破壁机里，放点白糖打碎，再加点水调一下就OK了。调好的照片忘记拍了。其实也可以网上买黄豆粉，回来炒熟，或者烤箱考熟也是可以的。 两种馅料做好备用。

步骤 5

把糯米粉，粘米粉还有水泥花一起放在一个盆子里，加热水，自己看着来，水少就再加点，水多就加点粉子，自己掌握就行。

步骤 6

终于揉好了，感觉和我家厨房瓷砖好像啊😄，没有错，就是这个样子的，分成小坨坨，再用手捏扁了就可以包馅了

步骤 7

我包了两种，再包起来揉成圆的就行了

步骤 8

刚好两盘，一盘一种馅，再每个沾点玉米油（可以用其他的油，味道不重的都可以，主要是为了和粽子叶不要粘在一起）

步骤 9

下面就开始包起来了，难得描述我就拍了个小视频。叶子是以前的，所以变黄了，拿出来要用水泡泡，刷干净，两头剪一下再包，新鲜的会更好看。最后把多出来的地方剪掉

步骤 10

成品做出来了

步骤 11

蒸好了，因为叶子是老叶，感觉外面看着差不多的样子😂，里面还是有变化的。 嗯，还是小时候的味道😬😬

步骤 12

还剩了好多黄豆粉，隔两天还可以做驴打滚🤩

菜谱创建时间：2020-05-02 21:02:43