武汉酸辣糍粑鱼 保准你没吃过

作者： 斑澜食光

糍粑鱼应该算是武汉的家常菜，尤其夏季，上桌的频率相当高，今天推荐一款酸辣糍粑鱼，保准你没吃过，

用料

• 草鱼块 500～600g

武汉酸辣糍粑鱼 保准你没吃过的做法步骤

步骤 1

买条草鱼收拾干净切块，加上盐、料酒、花椒粒、辣椒切丝、葱丝大蒜、生姜腌制一晚。 第二天炸之前撒一些面粉搅拌均匀（中筋面粉即可）

步骤 2

起锅烧油

步骤 3

温度达到160左右就行了，我是为了拍照，结果又烧热了一点。

步骤 4

放入鱼块炸至金黄

步骤 5

记得翻面

步骤 6

炸完后放5分钟，重新开火把油烧热，再复炸一遍

步骤 7

通体金黄，鱼皮没有破损，外部酥脆，里面鱼肉嫩滑，就是炸好啦

步骤 8

最关键的一步来啦，调一晚酸辣的秘制佐料：醋3勺、生抽1勺、蚝油1小勺、蒜粒、小米椒切碎、葱花一把、白糖1小勺，搅拌均匀，用保鲜膜罩起来，放置30分装。建议在炸鱼之前可以先做这份秘制佐料，之后鱼炸好了，佐料也就好了，时间到了之后淋上热的花椒油。你可以把花椒油加热再淋，也可以用花椒粒放入热油中炸。

武汉酸辣糍粑鱼 保准你没吃过的小贴士

然后你就可以夹起鱼块放入佐料中浸泡一会再吃。另外记得一定要热鱼，鱼炸好之后要趁热吃，趁热放入佐料。 就是这么简单，开始买鱼做起来吧～～～

菜谱创建时间：2020-05-02 17:29:10