おでん🍢关东煮（日式高汤版）

作者： LUOLAN

还是那句话 真的喜欢吃就不要怕麻烦 食物真的可以治愈一切～ 这个方子来自于Masa叔 后期自己也有调整 因为我不吃海鲜（个人对腥味敏感些） 但也要补充海鲜的营养 这个昆布➕木鱼花的高汤味道可以接受 也推荐给接受不了海鲜的姐妹们 大家也尝试一下 相比便利店里的味道要浓郁些～

用料

• 日式高汤：
• 昆布 10g
• 纯净水 1000g（1L）
• 木鱼花 10-20g（吃不了腥味少放）
• 关东煮汤底：
• 味淋 一大勺
• 清酒 一大勺
• 日式酱油或海鲜酱油 一大勺
• 盐🧂 3-5克
• 关东煮食材：
• 白萝卜（必备） 半根或1根
• 丸子类 看自己喜好
• 魔芋、烤豆腐 这些也可以
• 韩国鱼饼 2张（切片备用）

おでん🍢关东煮（日式高汤版）的做法步骤

步骤 1

昆布上面的白霜不要洗掉，昆布与海带性质不同，不可代替。

步骤 2

昆布用纯净水浸泡30分钟以上，然后中小火煮10分钟，千万不要让锅中的水煮沸。十分钟之后转大火煮沸马上把昆布捞出，放入一包木鱼花。

步骤 3

白萝卜表面切十字花，不要切太深，把萝卜圆圈边的皮削掉，这样在煮的时候不容易碰撞变烂。清水煮萝卜10分钟，捞出过凉水去掉浮沫。

步骤 4

昆布捞出之后，沸水中放入装好料包的木鱼花，煮1分钟焖三分钟，让木鱼花入味。（木鱼花我是放在调料包里了）这样过滤高汤的时候可以不用双层滤网。

步骤 5

砂锅上放置滤网和过滤布，过滤高汤。

步骤 6

调料图四合一，味淋、清酒、海鲜酱油（可买日式酱油）、各一大勺，盐适量，自己尝一下，适合自己的口味即可。清淡些最好。

步骤 7

调制好的高汤加入萝卜和各种丸子鱼饼。煮至开锅五分钟，丸子变大一倍浮起来，鱼饼也软烂有嚼劲即可。

步骤 8

一锅日式关东煮，在下雨的天气里，真的是好温暖的。即便不是冬天，我也想在每个季节都要拥有。

おでん🍢关东煮（日式高汤版）的小贴士

日式高汤比例可以自己调整 这个配比就是10g昆布➕1L水➕20g木鱼花 购买渠道万能的某宝（TB）

菜谱创建时间：2020-05-02 16:54:19