红松鸡腿

作者： 土豆e粑粑

疫情期间在某次食堂打包的盖浇饭中吃到了一种特殊的鸡腿，有点照烧鸡腿的感觉，但又有肉馅，口感比较丰富，特地网上查了下，叫红松鸡腿，一道镇江地区的菜肴，看到下厨房App没有此菜谱，趁五一有空，实践一下供大家参考。

用料

• 琵琶腿 3个
• 鸡蛋 1个
• 肉糜 150g
• 猪油 30克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量

红松鸡腿的做法步骤

步骤 1

买来琵琶腿用剪刀去骨

步骤 2

加入料酒盐胡椒粉生抽腌制

步骤 3

肉糜加去半个蛋液，盐，胡椒粉拌匀，图中是320g的量，实际3个枇杷腿用150g够了。

步骤 4

腌制好后，鸡腿皮朝下，肉朝上，放入适量肉糜，然后边缘倒一点蛋液

步骤 5

锅中放猪油，当然植物油也可以，肉糜朝下煎制微焦再反面

步骤 6

全部煎好后加入适量料酒，水，老抽，白糖，按照烧的类似做法，进行红烧，然后出锅即可，碗底可以铺生菜更美观。

步骤 7

实在不好意思，这道菜我最终翻车了=(^.^)=，原因首先是突然发现家里没有老抽omg，用了生抽，其次是肉糜在叮咚上买现成的，剁的不够烂，最后这个菜最后是要红烧的，因此肉糜里面少加点盐就行了。期待下次改进了再告诉大家。

红松鸡腿的小贴士

肉糜少放盐

菜谱创建时间：2020-05-02 13:56:04