客家特色小吃细粄

作者： 爱吃是福也不长肉

小时候吃细粄，只有在过年的时候，年29家家户户就开始忙碌做起来。长大外出工作后想吃到这个菜粄（细粄），老家的街道已经有无数此类小吃店，回去什么时候想吃马上就能吃到。 离家久了，就会特别想念。

用料

• 粘米粉 500克
• 木薯粉 100克
• 清水（开水） 3碗（吃饭碗）
• 蒜苗 10根
• 豆腐 1块
• 猪肉前腿肉沫 300g
• 白萝卜 1根
• 盐 适量
• 油 50克

客家特色小吃细粄的做法步骤

步骤 1

清洗蒜苗，晾干水分 不要叶子，叶子可以用来炒别的菜

步骤 2

蒜苗滤干水份后，用牙签从蒜头处划线成一小细条，备用。这样是为了切的时候能很快切成细沫。

步骤 3

蒜苗切成细段（此步骤可以放在炒肉沫并放凉后）

步骤 4

肉沫单独炒熟，炒的时候加些调料，盐5g，十三香适量，生抽适量。再小火慢炒，当肉沫里的肥肉会炒出油，可以收锅备用。 北豆腐切成沫炒香。这次我用的是香干，因为没买到豆腐。 炒好的肉沫和香干混合一起放一边放凉备用。

步骤 5

切蒜苗，并把切好的蒜苗加入放凉的肉沫香干里。 白萝卜切丝后用盐腌一会，用手挤掉水份，也混合在肉沫里。 放盐鸡精调味，我们是家里没买鸡精，平时也不用，所以没放。调味根据各人所好吧。 菜馅和好后备用。

步骤 6

粘米粉和木薯粉混合均匀，把三碗清水放锅里烧开，倒入混合粉，快速搅拌。并加入50g食用油，用手反复揉，和揉面类似。小心烫到手。如果太干增加开水，太湿加点粉，直至糊糊面均匀润滑。

步骤 7

揪一小块糊糊，揉成圆形后开始捏

步骤 8

捏成帽子形状

步骤 9

加入菜馅

步骤 10

“帽沿”两边往中间叠

步骤 11

水开后蒸12分钟

步骤 12

开盖后美味的细粄就可以开吃了

步骤 13

蒜苗的味道很重，吃习惯了很香，但不是每个人都喜欢。可以换别的菜代替，没试过，应该也好吃。 因为家里还有两个家伙帮忙试做，他们做的包的馅少，做的大小不一，而且做的皮有些厚，所以最后有剩余菜馅。

步骤 14

美味

步骤 15

加一个用手压成帽子形状的视频。

菜谱创建时间：2020-05-02 13:47:48