椰蓉巧克力贝果

作者： 翻翻今天吃饱了没

菜谱搬运《日本专卖店的话题贝果》 P42《椰子巧克力贝果》 自用换算成常用250g粉量，并且略作调整。原方放在最后。

用料

• 👉面团材料
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 细砂糖 12克
• 耐高糖干酵母 3克
• 无糖可可粉 12克
• 蜂蜜 5克
• 水 140克
• 👉内馅
• 椰蓉 13克
• 巧克力酱 30克
• 👉装饰
• 椰蓉 适量
• 👉煮水
• 水 500克
• 细砂糖 25克

椰蓉巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

提前准备：椰子粉以160度烘烤6分钟，搅拌后再烤2分钟，冷却备用。

步骤 2

将面团材料混合，揉到光滑。分割5份揉圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵20-30分钟。

步骤 3

整形，裹入内馅。盖上保鲜膜，38度发酵至1.5-2倍大。（我发了大约45分钟）

步骤 4

煮水，正反面各30秒，捞起沥水沾上椰蓉。放在铺了油纸的烤盘上。

步骤 5

放入提前预热至200度的烤箱里，烘烤15分钟，烤盘前后对转，继续烤6-7分钟。

步骤 6

烤好立即取出放凉。冷冻保存。

步骤 7

原方

步骤 8

书中图

菜谱创建时间：2020-05-02 13:13:30