手揉版 | 椰蓉面包🥯

作者： YuuuJieee_

最近尝试了各种低糖低脂点心，比如全麦面包🍞、紫薯饼、苹果干、全麦燕麦脆等等，同时在早餐中也加入了很多低脂元素，希望它既好吃好看又健康🤨今天分享的这款椰蓉面包是我步入面包领域的首秀，虽然它不够完美，但我get到了手揉手套膜、无发酵功能的烤箱发酵和面包胚制作的小技巧，希望这些分享能给第一次做面包的你带来些许收获🤔

用料

• 椰蓉馅
• 椰蓉 70克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 黄油 20克
• 蔓越莓 适量
• 面包
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 细砂糖 35克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 牛奶 200克

手揉版 | 椰蓉面包🥯的做法步骤

步骤 1

椰蓉陷： 1⃣️蔓越莓切碎 黄油软化 2⃣️将所有用料混合均匀备用

步骤 2

面包： 1⃣️加入高筋面粉、鸡蛋、盐、牛奶并搅拌成絮状（记得将细砂糖和盐分别放在两边，牛奶可以先加入2/3，搅拌后再加入剩下的1/3） 2⃣️搓成一个团并手揉面团，盖上玻璃碗水解10分钟；加入酵母后揉面团（大概10分钟） 4⃣️加入黄油，继续揉面团（大概5分钟） 5⃣️摔面团（20次左右，用手拉出一小块，没有锯齿状就可以继续下一步了） ❗️关于手揉手套膜 详见小🍠 @森林家的生活手记的视频 十分详细🔎一学就会❗️

步骤 3

1⃣️发酵面团：盖上保鲜膜后放入烤箱中，在底部放上一碗热水，冷却后又换上（尽可能使烤箱内温度保持在30-40度，发酵1小时左右至2倍大就ok了，具体时间视情况而定） 2⃣️发酵完毕后，取出面团排气（其实就是继续揉搓两三次直至气体溢出），将面团等分为12个，盖上保鲜膜使其松弛20分钟

步骤 4

取一个面团，用手按扁，放一勺椰蓉陷

步骤 5

用包包子的手法包好面团

步骤 6

将收口朝下，用擀面棍擀成牛舌状

步骤 7

用小刀划四刀

步骤 8

拧成麻花状，并向两端拉伸

步骤 9

拧好后打结就ok啦！！

步骤 10

将面包胚放入烤箱再次发酵30分钟（记得在底部放碗热水哦）

步骤 11

1⃣️取出面包胚涂上一层蛋液 2⃣️烤箱烤制17分钟上下火+中层+170度（在刷蛋液时就可以烤箱预热哦）

手揉版 | 椰蓉面包🥯的小贴士

1⃣️关于手揉手套膜，一定要跟着视频一步一步完成 2⃣️关于发酵的过程，大家可以借助烤箱来完成，手指沾点面粉在中间戳个洞，没有塌陷回缩就ok了

菜谱创建时间：2020-05-01 21:47:23