日式盖浇饭 —— 亲子丼

作者： 暖暖de食物记

“丼饭”的“丼”日文发音是[don]（どんぶり）， 在普通话里的正确发音为“dǎn”，翻译成中文就是盖浇饭的意思，亲子丼也叫鸡肉滑蛋盖浇饭；

用料

• 鸡腿 1只
• 无菌鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 油菜 2棵
• 生抽 腌制鸡腿适量即可
• 料酒 腌制鸡腿适量即可
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 清酒 2勺
• 生抽 3勺
• 清水 3勺

日式盖浇饭 —— 亲子丼的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨后，用料酒生抽腌制至少10分钟；

步骤 2

紫洋葱切丝备用，不喜欢太辛辣的味道可以用黄皮洋葱🧅

步骤 3

腌好的鸡腿肉，用厨房纸吸干水份，鸡皮朝下放入平底锅，小火煎至表面金黄；真的不用翻面，只煎鸡皮那一面就可以；

步骤 4

鸡腿煎好后，切成大小适中的鸡块；

步骤 5

把紫洋葱、鸡块，依次铺在煎鸡腿的平底锅里（锅不用洗，就着之前煎出的鸡油）；

步骤 6

开中火，浇入调味汁，盖上锅盖焖煮5分钟；

步骤 7

焖煮的同时打一个无菌蛋，不要搅得太散，要保持蛋清蛋黄分明的状态，等锅里汤汁收得差不多了，把鸡蛋液浇在鸡肉上；

步骤 8

浇上蛋液，大火1分钟，即可出锅，摆上之前焯好水的胡萝卜🥕和油菜，就做好啦！

菜谱创建时间：2020-05-01 20:36:08