枫叶黑糯米饭/乌饭

作者： 西早你早

又到了四月八吃糯米饭的时候了，上次没买到枫叶，这次买到了就专门发个黑色米饭的菜谱。

用料

• 糯米 500克
• 枫叶 一把
• 水 没过枫叶的量

枫叶黑糯米饭/乌饭的做法步骤

步骤 1

枫叶买回来摘下叶子，用锤子锤融叶子或者用料理机打碎，加入水，泡两天。水不能多，刚好能没过枫叶的量。

步骤 2

过滤枫叶水，加热到65-70度这样加入糯米泡一晚上，第二天起来米变成这个颜色。

步骤 3

另外起一个锅，滤出枫叶水加热到65-70度这样，又倒入糯米里面，泡半个多小时到枫叶水变凉一些，又重复一下这个步骤：滤枫叶水、加热、倒入糯米泡到水变温。一共重复最少三次。

步骤 4

最后泡出来成这样。由于光线问题，这里看起来像黑色，其实没这么黑，比雾霾蓝颜色深一些，不过到最后蒸出来就变得很黑了。

步骤 5

上锅蒸，蒸到40分钟的时候，烧一碗开水，吃饭用的碗那么多，用勺子淋开水在米饭上，关盖继续蒸20分钟，再淋一次开水再蒸10分钟。这能让米饭保持松软更久。

枫叶黑糯米饭/乌饭的小贴士

跟一个老师那里学到蒸米饭香软的秘诀，就是蒸之前在泡好的米中拌入几滴白醋和白酒，你也试试吧。

菜谱创建时间：2020-05-01 12:08:03