冰箱醒面，快手手抓饼

作者： 西早你早

前一天晚上和好面，第二天早上起来直接就可以操作，到最后煎好十分钟。

用料

• 面团：
• 面粉 300克
• 开水 100克
• 冷水 100克
• 食用油 15克
• 盐 3克
• 油酥：
• 食用油 70克
• 面粉 20克
• 白胡椒粉 适量
• 食盐 3克

冰箱醒面，快手手抓饼的做法步骤

步骤 1

先做面团：100克开水倒入300克面粉中，搅拌均匀，接着倒入冷水搅拌成絮状，倒入食用油15克，揉光滑，等分成5份，每一份表面涂食用油后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜醒发。

步骤 2

油酥：70克食用油放微波炉加热一分半（注意烫手），拿出来直接加入面粉20克、盐3克、白胡椒粉适量。（加入或五香粉、葱花等自己喜欢的口味）

步骤 3

醒了一晚上的面团非常柔软，可以随便扯出手套膜。用擀面杖擀开面团，然后用手撑开面团，手法如下个视频↓

步骤 4

小孩帮录的，角度不好。

步骤 5

刷上油酥。

步骤 6

像上面视频那样扯一下面，让面饼折叠像扇子那样的形状。

步骤 7

两头反方向卷起来

步骤 8

卷成这样的

步骤 9

堆叠到一起再擀开，就可以煎了。煎到稍微有点黄的时候，一手拿锅铲、一手借助一个叉子之类的，从边缘往中间夹一下饼皮，让它更有层次感。

步骤 10

好！

冰箱醒面，快手手抓饼的小贴士

有厨友反映，原配方中面团油量大，我后来减半了油量，效果差不多，于是我又作了修改。另外，油酥不是全部要刷完哦，我这次做多了，根本用不完，:-(浪费可耻，不过可以冰箱冷藏下次做接着用。想要不那么油，薄薄刷一层油酥就好了。

菜谱创建时间：2020-02-10 18:28:55