水晶木莲冻/冰粉

作者： 西早你早

木莲冻，用木莲籽揉搓形成的果冻状的食物，也可以叫冰粉、凉粉。木莲果实，在我小时候，觉得它是一种很神奇的东西，山上有，不多，偶尔碰到，总觉得莫大惊喜，如今网络发达，想吃什么都能买到啦，做出回忆儿时的味道。

用料

• 材料 A：
• 木莲籽 30克
• 凉白开 600克
• 材料 B：
• 红糖块 300克
• 白糖 35克
• 清水 200克

水晶木莲冻/冰粉的做法步骤

步骤 1

第一步，先熬糖油，用到材料B中的所有材料，红糖块如上图，我们这儿特有的古法红糖。

步骤 2

材料B都放入锅中烧开后，调小火慢慢熬，十分钟左右，水分蒸发得差不多了，糖水泡泡像图中这样。

步骤 3

因条件有限，没有温度计，熬糖油只能靠经验了，开大火试看是不是像图上，糖泡泡快速长高，并冒大泡泡，这样就是可以了哦。记住不能长时间大火呀，糖的水份蒸发太快，很容易焦了哦！

步骤 4

糖油熬好放凉就是这样粘稠，蔗糖的清香！

步骤 5

在熬糖油期间，可以做准备工作啦，需要到一个布袋，淘宝买木莲籽都会送个，实在没有自己做个。布袋我会用水煮一会儿消毒，然后晾凉。

步骤 6

碗中倒入凉白开，布袋里装入木莲籽，是时候展示你真正的技术咯--挤果浆

步骤 7

动态图了解一下。不需要搓太久哦，太久就不会成型！！大概五分钟到七分钟之间，然后要放冰箱静置一个小时。

步骤 8

在等待成型的过程中，可以准备搭配的配料哦，紫色小圆子，我上一篇菜谱“壮家糯米饭”有介绍怎么用植物染料做紫色小圆子哦！

步骤 9

一个小时后成型啦，duang duang的哦！

步骤 10

我晚上做的，做得匆忙，只搭配了芒果和圆子，圆子很Q弹，芒果酸酸甜甜，木莲冻冰冰凉凉的，口感还是挺有层次的，很好吃。大家可以自由发挥想象力，搭配坚果、葡萄干、玫瑰酱、甜酒……之类的，木莲冻+淋上糖油+摆上水果坚果等配料，它就是整天夏天最爽的甜品了。

步骤 11

当然原味也是很棒的！夏天来了，一碗木莲冻下肚，真是凉快呀！

菜谱创建时间：2019-05-12 00:18:31