茄子先切片,再改刀切丝;西红柿切块;大蒜拍了切末;小葱或香菜切末
锅里放油,放一颗大料,下入茄丝,加一点盐翻炒,茄子变得有点软了放一点糖、生抽或酱油、蚝油,下番茄块,翻炒均匀,盖上锅盖焖一下,起锅前放蒜末、香油,撒葱花
1,炒的时候放点肉末也可以。西红柿炒的化在茄子里了,也可以晚点放保留西红柿还是块状 2,茄丝炒熟的快,不用象烧茄子那样过油,炒出来软烂入味,也适合老人孩子,或者上班族带饭