杂粮面皮酸菜包

作者： 小勺素

不管素食营养学还是传统营养学，都不推荐吃三白（白米、白面、白糖），为了填补白面的营养空白，掺入了做豆腐剩下的豆渣，又加入现磨的亚麻籽粉，内馅是杏鲍菇炒酸菜，非常好吃哦！

用料

• 面粉 400克
• 亚麻籽 60克
• 红枣 4颗
• 豆渣（我挤的很干） 80克
• 酵母 4克
• 水 210克
• 炒好的酸菜 1碗

杂粮面皮酸菜包的做法步骤

步骤 1

亚麻籽和去核红枣加入研磨杯打碎。

步骤 2

打好的亚麻籽粉和做豆腐剩下的豆渣。

步骤 3

不锈钢容器加入所有材料，（酸菜除外）加入水揉面。

步骤 4

混合后揉面。

步骤 5

移至面板揉至面团光滑，团圆。

步骤 6

盖上不锈钢盘发酵。

步骤 7

约30分钟后，面团发酵至最少1.5倍大，用手指戳一个孔，不回缩基本就可以了。 4月份的广州气温高了，发酵很快的，冬天需要延长发酵时间。

步骤 8

面团排气，揉圆再搓成长条。

步骤 9

分成约40克左右的小面团。 包包子这个过程我盖了打湿的纱布，不然面团会干的。

步骤 10

内馅：杏鲍菇炒酸菜，提前炒好的。

步骤 11

取一个小面团，面板上撒粉，一边粘粉一边再揉光滑面团，团圆。

步骤 12

用擀面杖擀开面团。

步骤 13

包入炒酸菜，捏褶（不会用文字表达）子，请见谅。

步骤 14

收到这个小口的状态。

步骤 15

最后收口，捏成这个样子，可以在面板上整形，团圆些就会漂亮了。

步骤 16

依次包好，放入蒸锅内再发酵约20～30分钟，开中火烧水至开，再蒸15分钟左右关火焖2分钟后就可以享用了。

步骤 17

这是蒸熟的成品。

步骤 18

啃的快没有了才记得拍个照片😜

步骤 19

配早餐也很方便哦。

菜谱创建时间：2020-05-01 00:20:44