茄子去皮后发黑正常吗？看看大厨如何说

作者： 阿之小厨

哈喽！大家好！我是阿之，茄子是我们平时生活中最常见的蔬菜之一，我们虽然经常吃茄子但是你们知道吗？茄子去皮后不一会就发黑是什么原因吗？甚至老一辈的人都认为茄子炒熟以后必然变黑，其实茄子变黑只是没有用对方法而已，只要方法得当茄子是不会变黑的，至于茄子为什么变黑和方法我写了在结语里大家注意观看。

用料

• 茄子 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 1勺
• 玉米淀粉 适量

茄子去皮后发黑正常吗？看看大厨如何说的做法步骤

步骤 1

茄子去皮清洗干净切成块、青红椒去掉籽清洗干净切块、葱切碎、蒜切末、备用。

步骤 2

切好的茄子放入盆中里面打入1个鸡蛋、撒上一层玉米淀粉、包裹均匀。

步骤 3

锅中加入适量的食用油，油温5成热的时候把茄子放入锅中炸茄子头出锅以前把青红椒也放进去炸一下立马捞出控油备用。

步骤 4

锅中加入适量的食用油放入葱、蒜、炒出香味以后生抽、耗油、少许清水、老抽、盐、鸡精、白糖、然后再来点水淀粉勾芡最后倒入茄子和青红椒大火翻炒均匀即可出锅。

茄子去皮后发黑正常吗？看看大厨如何说的小贴士

1：茄子炸差不多的时候再放青红椒，青红椒炸的时间不宜超过20秒，差不多就捞出。 2：茄子在炒的时候加入一些柠檬汁或者醋可以保持茄子原来的颜色不变黑。 3：茄子去皮后如果不马上炒的话可以放在清水里面，等到要炒的时候再捞出炒这样做也不会使茄子变黑。 结语： 茄子变黑其实是茄子去皮以后茄子暴露在空气中从而导致氧化而变黑的正常现象，如果想要茄子保持原来的样子可以参考制作小技巧2-3进行处理，今天的分享就到这里，如果你觉得阿之的分享对您有所帮助的话麻烦给阿之个关注、或者点赞收藏转发一下，如果有什么不明白或者不懂的欢迎评论区留言或者私信。

菜谱创建时间：2020-04-30 23:19:11