奶盐南瓜馒头

作者： 墨婧姝

最近爱上海盐奶盖，于是做了一些，突发奇想的将剩下的奶盖做成馒头。因为家里还有一些苦荞面，所以也放了苦荞，做出的馒头一股奶香，还有苦荞的香味，咸咸的奶味，爱了爱了

用料

• 南瓜奶糊 120克
• 海盐奶盖 150克
• 中筋面粉 400克
• 苦荞面粉 100克
• 盐 5克
• 酵母 5克

奶盐南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉 苦荞粉（不喜欢苦荞面的也可以加入等量的面粉或者其他杂粮粉）盐 南瓜奶糊（南瓜奶糊是用270克南瓜 130克牛奶打成的糊，揉面剩下的奶糊，被我小火煮开加糖喝了）揉匀，具体的水量要看不同面粉的吸水性来定，可以先倒入奶盖，然后少量多次加入南瓜糊，揉成光滑面团即可

步骤 2

将面粉揉成表面光滑的面团，放置温暖处发酵俩倍大，我一般发酵一小时就差不多了

步骤 3

将发酵好的面团揉搓排气，然后擀成面皮

步骤 4

接着将面皮对折叠起，再次擀成面皮

步骤 5

多次折叠后的面皮（我折叠了六次，家里有压片机的就方便很多了）从一端卷起，接口处捏紧，然后搓匀，切成大小均匀的剂子

步骤 6

俩端切开可以揉成面团，摆放在蒸笼里面，二次醒发10-15分钟，接着水开后，中小火上蒸笼蒸30分钟，关火闷5分钟

步骤 7

我最爱的奶盐馒头就好啦，准确的说应该是奶盐南瓜苦荞馒头，不过名字太长了，就被我简化了一下

菜谱创建时间：2020-04-30 21:42:28