超下饭：天津八珍豆腐（家常版）

作者： Linda小丸子

八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。自己不是专业厨师👩‍🍳，写这个菜谱我知道并不专业，就当家庭随意版看吧，味道真的是超好吃，又超级下饭，所以写出来分享给大家，也方便自己💕。（看照片找不到豆腐对不对，豆腐外酥里嫩，都铺在菜下面了，超好吃哦😋）

用料

• 鱿鱼圈 见步骤图
• 虾仁 见步骤图
• 青椒（柿子椒） 1个
• 内脂豆腐 1盒
• 肉片 适量（见步骤图）
• 葱 1小段
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 鱿鱼圈 适量（见步骤图）
• 虾仁 适量（见步骤图）
• 香菇 适量（见步骤图）
• 老抽 3勺（大人吃饭的勺子）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 大料 1粒除腥，也可不用
• 盐 少量
• 料酒 适量
• 糖 1小勺（佐料小勺）
• 淀粉 适量

超下饭：天津八珍豆腐（家常版）的做法步骤

步骤 1

肉片放入适量料酒、少许盐、淀粉、适量食用油，搅拌均匀，腌制备用（食用油作用锁住肉片水分，使肉片更加鲜嫩）。

步骤 2

1、将鱿鱼圈、去线虾仁，沸水焯一下捞出；2、将切好的香菇放进刚才的沸水中也焯一下，捞出备用。

步骤 3

葱姜蒜切末备用。

步骤 4

内脂豆腐盒底部如图，剪一个小口，倒扣让空气进去，这样一会儿将豆腐倒出来不会粘着盒壁散落。

步骤 5

准备一个碗，放入多一些淀粉，将切好的豆腐放进去，六面都裹上淀粉。

步骤 6

1、热锅加油（我喜欢用平底不粘锅，感觉这样更省油），油烧热后加入裹好淀粉的豆腐，煎至六面金黄即可。2、准备一个盘子，将煎豆腐捞出备用（如果有生菜，也可在碟子上面铺两片生菜，吸油，也可起到点缀作用，摆盘更好看）。

步骤 7

1、另起锅烧油，放入葱姜蒜末和一瓣大料，爆香（不喜欢大料也可不用）；2、加入之前腌制好的肉片，翻炒均匀，至肉片变白。

步骤 8

1、锅中加入鱿鱼圈、虾仁、香菇翻炒；2、加入3勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖，翻炒均匀（这里不用加盐了）。

步骤 9

加入青椒翻炒均匀。

步骤 10

最后加入水淀粉勾芡。

步骤 11

炒好后倒在煎好的豆腐上，装盘就可以吃了✨，超好吃，也非常下饭😋，真的建议尝试一下呦💕。

菜谱创建时间：2020-04-30 21:28:27