韩式炒年糕

作者： 菠萝不甜放一放

我私藏已久的夜宵第一顺位……只要汤底熬的对，天天在南韩～搜集各种韩国人分享的做法，各种尝试出来的，我最爱的味道～这个版本已经是减辣了，正经韩式辣需要更多的辣椒粉。提升辣味的时候，辣酱不能加太多，因为会有很重的酱味，试了就会懂～ 然而模仿得再像，最正宗炒年糕，还是南韩冬夜里，站在小吃摊前，吃着无敌辣的炒年糕，来一口热热的鱼饼汤的滋味～又或者夏天夜里带回酒店，吹着空调，看着剧一口年糕一口冰可乐～

用料

• 韩国年糕 适量
• 韩国辣酱 2勺
• 洋葱 三分之一个
• 鱼饼 适量
• 酱油 1勺
• 干鳀鱼 适量
• 昆布 一块
• 糖稀 1勺
• 番茄酱 1勺
• 辣椒粉 1勺

韩式炒年糕的做法步骤

步骤 1

首先提前一小时熬制高汤，一个人吃的话，四五条鳀鱼和一小块昆布就够啦。煮好后过滤出汤汁。

步骤 2

洋葱切成适口大小，炒出甜味之后，加入辣椒酱、番茄酱、辣椒粉、酱油炒香，倒入适量高汤，放入年糕和鱼饼煮熟后捞出。把汤汁熬至剩个汤底，然后再倒入年糕鱼饼，加入糖稀，收汁至年糕刚好裹上酱汁～

步骤 3

我自己吃的时候，是不加番茄酱的，因为不喜欢酸味。有时候想吃菜叶子也会像图里那样不完全收汁，加入菜叶，或者蟹棒、红薯粉、拉面一起吃一顿～

韩式炒年糕的小贴士

好吃的炒年糕，其实重点是年糕和高汤汤底。一定要买韩式年糕条～口感跟Q弹有嚼劲的那种！网上很多卖的，北京望京韩国超市也有卖而且超级便宜！英国的中超或者日韩超市也都有卖，注意是韩国年糕不是那种真空包装的火锅年糕条！也有炒年糕专门酱卖，但是我试过几次味道都不是我在韩国吃的味道，还是自己调的味道对～

菜谱创建时间：2020-04-30 19:34:52