泡菜辣炒猪肉ft.解腻鱼饼汤

作者： 菠萝不甜放一放

没胃口的时候来点辣辣的食物刺激一下食欲～

用料

• 泡菜 适量
• 蒜 2 瓣
• 姜 4片
• 糖/糖稀 1小勺
• 盐 适量/可不放
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 辣椒酱 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 猪肉 250克
• 大葱 10厘米
• 洋葱 三分之一个
• 鱼饼汤
• 鱼饼 2片
• 豆芽 一把
• 昆布 5×5

泡菜辣炒猪肉ft.解腻鱼饼汤的做法步骤

步骤 1

鱼饼汤： 一小块昆布擦一擦泡入纯净热水中40分钟左右。如果有鳀鱼干的话，鳀鱼和昆布一起煮高汤～如果没有鳀鱼，加一小勺鲣鱼粉/木鱼精也可以～ 鱼饼切块，豆芽稍微焯一下，可以再加入几段葱，放入高汤中煮开。加入适量盐和酱油调味。

步骤 2

针对没有放血的肉： 冷冻五花肉切片，一半姜压成姜蓉，葱斜切，稍微没过肉的冷水，加入料酒和姜蓉、葱。小火煮出血沫。

步骤 3

调制辣酱： 辣椒酱：辣椒粉：酱油：料酒：糖：蒜蓉：姜蓉＝1:1:1:2:1:1:1。按个人口味增减。 未放血的肉：焯好的五花肉洗净放入辣酱拌匀，冷藏半小时。

步骤 4

倒入少量油（一小勺，只要肉不粘锅就行），小火煎五花肉，两面焦成稍微焦黄的颜色盛出。 用煎猪肉的油（煎肉的时候会煎出来灵魂猪油，如果嫌多可以倒掉一些）炒香姜蒜末，倒入洋葱和辣酱翻炒，炒软变色后加入泡菜炒香。我有时候还会加胡萝卜丝，因为胡萝卜炒熟了也是甜甜的～ 可以再加一些切小块的鱼饼一起翻炒。 最后加入煎好的五花肉，还可以加入斜切大葱翻炒均匀。可以再倒入一些水盖上锅盖闷煮一会儿，最后开盖收汁～

泡菜辣炒猪肉ft.解腻鱼饼汤的小贴士

鱼饼汤很简单，还可以加入生菜、蛤蜊、豆腐一起煮。清淡口味搭配五花肉十分解腻！！！

菜谱创建时间：2019-11-29 11:28:58