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腌糖蒜的做法

腌糖蒜

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作者: 长相就是丑
长相就是丑
今年疫情把人都闷在家里,只有在我那几平米的地盘上各种折腾……纯粹因为今年瓶子,醋,大蒜的用量全部刚好合适,自己做个记录,吃食这个东西百人百味,我按照自己的喜好来做,不喜勿喷。

用料

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜嫩蒜头,今天买了10斤。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了节省坛子空间和将来吃的时候方便,直接剥成蒜瓣,挑除了有伤痕的蒜瓣,下了一大捧去泡菜坛里后剩净重3500克用来腌糖蒜,冷开水一盆加70克盐,把蒜瓣泡了半天,去除一些大蒜的辛辣味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤起来,撒上200克盐,拌匀,杀水,目的是腌好的蒜口感更脆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌起,几个小时去翻匀一下,腌了一天半时间。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的蒜瓣,用筲箕滤起来,控干腌出来的盐水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个3升的玻璃瓶,泡洗干净,晾干。用高度白酒倒进去刷一遍后倒掉白酒,消毒杀菌,然后把大蒜平均分装好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一瓶装好蒜的瓶子,白醋两瓶倒进去,然后把一半冰糖倒进去,略略晃一晃瓶子,冰糖一边融化一边往缝线里落。盖上盖子放阴凉干燥的地方,前几天时不时去摇晃一下瓶子,让融化的糖和醋充分融合均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一瓶蒜也一样,装好蒜的瓶子里把特醋倒进去,再把另一半冰糖倒进去,略晃一下瓶子。今年买的醋,大蒜,瓶子都刚刚恰到好处的合适。糖蒜腌大概一个月左右就可以吃了!

腌糖蒜的小贴士

大蒜和所有制作工具都全程不沾生水,洗大蒜,泡大蒜都用冷开水,也不能沾油。

菜谱创建时间:2020-04-30 17:14:36
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