榴莲饼

作者： 小w私厨

烘焙小白，参考大佬的菜谱👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/100539582/ 28个的量，自家吃可以材料减半 想要榴莲味更浓: 【绿豆馅】绿豆和榴莲比例可调整 油皮怎么叠到起酥 请参考👆🏻链接

用料

• 【油皮】
• 高筋面粉 250克
• 植物油 75克
• 水 85克
• 糖 45克
• 【油酥】
• 低筋面粉 180克
• 植物油 80克
• 【绿豆馅】 去皮绿豆更好
• 绿豆 200克
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 榴莲肉 225g

榴莲饼的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一晚 泡水放冰箱(不放冰箱会发芽🌱)

步骤 2

电饭煲煮烂绿豆 放榴莲

步骤 3

放【糖】 【黄油】 搅匀

步骤 4

改到不粘锅 搅拌成绿豆馅 (图片是一开始拌的时候，大概拌了半小时就到比较干的状态)

步骤 5

【油皮】材料拌匀 冰箱冷藏 醒半小时

步骤 6

【油酥】材料拌匀 冰箱冷藏 醒半小时

步骤 7

油皮分16g/个，油酥9g/个 ，绿豆馅20g/个 像包包子一样包入油酥，盖保鲜膜防止风干 再次醒半小时 多次折叠至起酥 烤箱180° 预热

步骤 8

包入绿豆馅，划两口子，刷蛋黄液，芝麻

步骤 9

烤箱上下180° 中层 25分钟

步骤 10

出炉

步骤 11

满满2盒

菜谱创建时间：2020-04-30 15:21:03