超简单自制蜜红豆

作者： 小琦仔

我们家糖豆爱吃豆子，姥爷爱吃甜，这个用途广泛的蜜红豆就是我们家必备 (☝｀˘ω˘)☝ 这个方子糖的比例是经过多次摸索，根据自己的口味配的（本人偏重口一点点），后来在煮豆的时候加枣是因为有次我们厨房大姨包的红豆包我觉得超好吃，她告诉我加了枣，于是我之后在煮蜜红豆的时候也开始实践加枣，味道真的有改进哦～我真是个小机灵鬼儿 下面的方子正好能做1000ml的密封罐一罐（而且空间可以有一点儿加水加多了的富裕）

用料

• 红豆 300克
• 黄冰糖/冰糖/白砂糖/白绵糖（我比较喜欢用黄冰糖，关于具体的用糖量放在后面介绍） 60-320克
• 大枣 15、6、7、8颗
• 纯净水或自来水 适量（看步骤）

超简单自制蜜红豆的做法步骤

步骤 1

用清水将红豆洗净后，加入纯净水，没过红豆两指多一点儿就可以，不要加太多水（应该直接放锅里泡，多占了个盆子我是后悔的），浸泡过夜。

步骤 2

把豆子加泡豆子的水倒入锅中，加糖，加去核后的大枣（不嫌麻烦的多加一些，好吃呀(｢･ω･)｢嘿），用煮粥模式（燃气的话就开锅后小火），煮一个半到两个小时（因为水量不大，过一个小时以后把上面豆子翻到底下去再继续煮，要不上面豆子会硬，如果你加了很多水，当我没说）。

步骤 3

时间到以后不着急吃的话就再盖着锅闷一闷，然后就可以装瓶啦～ 这样煮出来的豆子是一颗一颗的而且很烂。 看我是不是很厉害，煮出来几乎没有汤，如果有下一步加工会省力很多哦

步骤 4

蜜豆放在罐子里随吃随用，大赞～ 随着时间放的越来越长，豆子们的关系就越来越密切，越来越团结，包豆包的时候都不用用手团了ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

步骤 5

如果需要做豆沙，就趁热加入破壁机或者辅食机之类的，搞成泥，需要做月饼之类的甜品的话就用油再炒炒，这种水分的豆子绝对不会让你炒到怀疑人生

超简单自制蜜红豆的小贴士

糖的比例必须放在最显眼的这里～ 还是以干豆300g为例（口味清淡的一定要自己减量）： 60g 适合煮出来直接吃，还可以做红豆牛奶，不会太甜 150g 适合包豆包，红豆一口酥，红豆奶茶 320g 适合包粽子或者做甜品（月饼之类的，炒豆沙馅就不要再加糖了，需要加麦芽糖的煮豆子一定减糖） 如果做出来尝着不够甜，可以把糖铺在豆子的上面，放冰箱里在渍几天。

菜谱创建时间：2020-04-30 14:10:50