不用剁，拆解一只鸡（附各部位吃法）

作者： 简餐桌

物尽其用，这是对一只鸡最大的尊重！成品包括，鸡汤一锅（可以用来煮米粉、面条、馄饨，可以用来炖菜、拌馅儿），电饭锅焗鸡，煎鸡胸汉堡/三明治，鸡汁萝卜，鸡油烙饼

用料

• 嫩鸡（黄油鸡、三黄鸡、童子鸡） 1只
• 盐 适量
• 白胡椒（电饭锅焗鸡用） 半瓷勺
• 黑胡椒（煎鸡胸用） 1/4瓷勺
• 胡萝卜 半根
• 白萝卜 半根
• 米粉（面条，馄饨） 适量
• 面包 适量
• 生菜 2片
• 面粉 150克
• 猪肉馅 100可
• 大葱 1/4根
• 拌馅儿用的调料 根据自己喜好

不用剁，拆解一只鸡（附各部位吃法）的做法步骤

步骤 1

整鸡洗干净，去掉鸡头、鸡尾、指甲、内膛残留的内脏，洗净。

步骤 2

学习庖丁解牛的技艺，顺着各个部位的骨缝分出，鸡脖子，鸡脚，鸡骨架，用来炖汤；再分出鸡腿，鸡翅，做电饭锅焗鸡；还有两片鸡胸，用来做汉堡。

步骤 3

鸡脖子，鸡脚，鸡骨架加水，烧开撇去浮末，加葱姜小火炖，炖出来大约一升（大保鲜盒）鸡汤。

步骤 4

鸡汤颜色漂亮吧！

步骤 5

用鸡汤煮一碗米粉、面条🍜、馄饨或者炖菜都很不错。还可以用来拌肉馅，特别鲜香。

步骤 6

鸡腿鸡翅用竹签等利器扎一扎，放适量盐和白胡椒粉腌制一小时。电饭锅底摆好切块的白萝卜和胡萝卜，然后把鸡放在上面，放两三勺鸡汤。按下煮饭键，普通电饭锅可能需要两个程序，电压力锅一次煮饭程序就够了。

步骤 7

时间到

步骤 8

去骨，撕成小块撒点芝麻，开吃！

步骤 9

红白萝卜盛出来撒点香葱点缀，开吃！

步骤 10

鸡胸用盐和黑胡椒腌制一会儿沾上玉米淀粉，放不粘锅煎熟。

步骤 11

放点生菜，沙拉酱什么的做给汉堡包或者三明治都很棒，比买的大鸡胸嫩多了。

步骤 12

鸡肚子里的油，放到微波炉里微1分钟（根据自己微波炉火力调整）

步骤 13

用平时烙肉饼的方法烙饼，肉馅里有鸡汤，馅香，外面用鸡油烙，非常酥脆。

不用剁，拆解一只鸡（附各部位吃法）的小贴士

拆解一只鸡其实非常简单 1、剁掉鸡头，鸡尾，鸡脚（去掉脚趾甲）。 2、顺着骨缝把鸡翅、鸡腿切下来，根本不需要大力剁。 3、把两侧鸡胸贴着鸡骨划下来。 4、用剪刀把胸骨剪开，把里边洗净 全程不需要剁！

菜谱创建时间：2020-04-30 13:14:06