香菇虾米干贝萝卜糕

作者： 蜜瓜文子

广东人的萝卜糕，闽南人的菜头粿。做法不复杂，可以加腊味，也可以做原味的。新手操作起来也不难，而且不加一滴水，原汁原味。

用料

• 白萝卜 425克
• 粘米粉 150克
• 香菇 4-5朵
• 虾米 适量
• 干贝 适量
• 红葱头（可选） 3个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鱼露 适量
• 萝卜水 205克

香菇虾米干贝萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮刨丝，撒入少许盐抓匀，拿个大碗装水压在萝卜丝上让萝卜出水，大概15-20分钟左右把萝卜水滤出备用。

步骤 2

用萝卜水和适量粘米粉调成米糊备用。

步骤 3

香菇虾米和干贝提前泡发好后切成丁，今天用了红葱头煸的葱油来煸炒配料，加入少许鱼露和白胡椒粉调味。没有鱼露可以加少许生抽，主要让配料有点咸香味。

步骤 4

把萝卜丝和刚炒熟的配料加入到萝卜米糊里搅拌均匀。

步骤 5

今天量不多，用了8寸的烤盘，先铺一层锡纸一会容易倒扣。把调好的萝卜糊倒入铺平就可以放到锅里蒸1小时。（具体时间按自己做的量调整，中间记得加水避免干蒸哈）

步骤 6

完全冷却后倒扣拨开锡纸就出来了。

步骤 7

切片后热油锅两面煎至金黄点辣椒酱吃，或者用XO酱炒都好吃。

步骤 8

一滴水都没有加，原汁原味，大家试试看吧。

香菇虾米干贝萝卜糕的小贴士

蒸好后可以隔冷水加速冷却，只有完全冷却后再切片

菜谱创建时间：2020-04-30 10:11:10