红丝绒蛋糕卷

作者： Wang家

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 玉米油 50克
• 红丝绒液 10克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 16克
• 芒果 随意

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油，牛奶搅拌至乳化，加红丝绒液搅拌均匀，加过筛低筋面粉翻拌均匀，加蛋黄拌匀备用

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入55克糖打发到湿性发泡，即提起打蛋头，尾部呈弯弯的状态

步骤 3

把三分之一的蛋白到蛋糊里翻拌均匀，再把蛋糊全部加入蛋白霜翻拌均匀

步骤 4

面糊倒入铺好油纸的烤盘里，轻震几下磕掉大气泡，烤箱预热，150度30分钟左右

步骤 5

出炉后的蛋糕从稍高处震出底部热气，撕开四边油纸等待冷却；待温热重新拿张纸盖上，防止表面过于干燥

步骤 6

打发淡奶油至不流动

步骤 7

涂上淡奶和水果，用擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放冰箱冷藏

步骤 8

定型后切片

红丝绒蛋糕卷的小贴士

玉米油、牛奶和糖可先把蛋黄糊包裹住，先把蛋白打发后再打蛋黄，蛋黄糊过筛，用蛋白霜时用手动打蛋器再打发下

菜谱创建时间：2020-04-29 23:52:31