胡萝卜烧牛腩

作者： moli915

时隔6年，再写新菜谱。菜的品质，很大程度来源于好的食材。牛腩选买于超市的福成牌，肥瘦相间。

用料

• 牛腩 1000克
• 胡萝卜 4根（约600克）
• 八角 2个
• 老抽 15克
• 生抽 15克
• 冰糖 2颗（拇指头大小）
• 料酒 15克（三年花雕酒为佳）
• 盐 10克（需试尝咸淡，按个人口味增减）
• 香葱 3颗
• 姜片 4、5片

胡萝卜烧牛腩的做法步骤

步骤 1

冷水洗净牛腩（切中等大小），放入冷水锅，水面盖过牛腩，开火煮开。捞出牛腩块，锅里的牛肉汤，撇去浮沫，与牛腩块一并放入松下电高压锅中，加入材料中除盐和胡萝卜、葱以外的其他配料，中等压力，压制15分钟。如果是普通高压锅，上汽后，转中小火，压制15分钟，关火。

步骤 2

高压锅泄气后，将牛腩和汤转入炒锅中，拿粗头木筷试软烂，应该是可以插入但不太容易，加入胡萝卜（去皮切滚刀块）、盐，大火烧开，盖盖小火焖烧30分钟，期间需试汤汁咸淡，汤汁偏咸一点点，牛腩才有滋味，（试个人口味，看是否需要增加盐），再次拿筷子试软烂，应该轻松插入，大火略收汁，撒入香葱段，略煮几秒，撒胡椒粉，既可盛出。

步骤 3

成品图。

菜谱创建时间：2020-04-29 21:58:43