枣糕

作者： 爱公主

自留，烤盘28*28

用料

• 红枣 170g左右
• 清水 适量
• 红糖 70g
• 鸡蛋 6只
• 低筋面粉 220g
• 泡打粉 4g
• 苏打粉 3g
• 盐 1.5g
• 玉米油 100-110g
• 白芝麻 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

干红枣去核，切小块，放入奶锅中加入刚没过食材的清水，泡一两个小时。

步骤 2

红枣泡开后，开中大火煮开，转小火闷煮十几分钟。煮到红枣轻易可以碾碎，用刮刀一边搅动一边碾压，直至成为枣泥，不需要过细，有些颗粒感也不错。如果觉得枣泥过湿，可继续搅拌炒制，使枣泥不具备流动性为止。放凉后加入玉米油，搅匀备用

步骤 3

鸡蛋打入无水无油的干净盆中，放入散开没有结块的红糖，坐温水盆中打发至有明显纹路出现，且不易消失。这时可预热烤箱，上下管145℃。

步骤 4

取小部分蛋糊放入枣泥中，轻轻切拌均匀。

步骤 5

再将上一部的枣泥糊倒入蛋糊中，快速切拌均匀。

步骤 6

粉类材料混合均匀，分两到三次筛入枣泥蛋糊中，每次切拌均匀无干粉。

步骤 7

倒入垫了油纸的烤盘中，铺平，大力振动两下，均匀撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，四十五分钟。牙签插入后拔出无粘连，就烤好了。取出，放凉，切块

菜谱创建时间：2020-04-29 18:42:44