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自制抹茶红豆生日蛋糕的做法

自制抹茶红豆生日蛋糕

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作者: 小酸枣1987
小酸枣1987
6寸的用料

用料

自制抹茶红豆生日蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤了一个抹茶,一个原味戚风蛋糕 蛋黄蛋清分离 1⃣盆里放油 2⃣放入抹茶粉,用蛋抽搅拌到无颗粒细腻状态 3⃣筛入混合均匀的低筋面粉,搅拌到细腻 4⃣放入蛋黄、牛奶混合均匀

步骤 2

蛋清放入白醋,用打蛋器开始打发 糖分三次加入 打到大气泡状态加第一次糖 打到小气泡加第二次糖 打到细腻状态加入第三次糖 继续打发,到达纹路清晰,竖起来有小湾钩状态,可以停止了

步骤 3

蛋黄糊加入三分之一的蛋白,翻拌均匀,不要画圈搅拌(据说画⭕️是会消泡) 倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀

步骤 4

倒入模具中,高空(10cm左右)震出气泡

步骤 5

165度预热烤箱10分钟(做完蛋黄糊的时候操作) 蛋糕糊放入烤箱(32L)中下层烤制50分钟 取出震一下,倒扣半小时左右,取出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

据说雀巢淡奶油难打发 就参考别人的方法,盆下垫冰水 打发到浓稠状态不低落 30克奶油+3g抹茶粉混合细腻状态,再加入270克淡奶油+20克糖打发 再单独打发50克淡奶油 平常都是用安佳淡奶油,稳定性比雀巢好太多,味道不错,超级容易打发

步骤 7

蛋糕体分三层 一层奶油少许蜜红豆 然后尽量对齐蛋糕片,抹匀奶油,裱花

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铛铛铛 完成~

菜谱创建时间:2020-04-29 18:42:44
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