【北鼎珐琅铸铁锅食谱】蘑菇燉饭

作者： 晴天小超人

蘑菇燉饭是我非常喜欢的一道燉饭，奶油味十足，还有鲜香的蘑菇香，每隔一阵子就会想念~做起来其实挺简单的也挺快手。

用料

• #基础燉饭
• 水 235毫升
• 洋葱 30克
• 橄榄油 40毫升
• 月桂叶（香叶） 2片
• 米 230克
• 白葡萄酒 15毫升
• #蘑菇用料
• 高汤（水+少量鸡精） 200毫升
• 牛肝菌（干） 10克
• 香菇、杏鲍菇 60克
• 盐、黑胡椒粉 适量
• 基础燉饭
• 起司粉 30克
• 欧芹 适量

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】蘑菇燉饭的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

牛肝菌泡水，其他菌类切片，洋葱切碎

步骤 3

铸铁锅中倒入橄榄油烧热后放入洋葱和月桂叶炒香软

步骤 4

倒入米，米尽量不要洗，洗了会丧失部分风味；然后翻炒均匀，出现光泽

步骤 5

等米炒得透明时，倒入白葡萄酒，炒至酒精挥发

步骤 6

然后分三次倒入泡开的泡菌菇的水，每次偶读等水吸收后倒入下一次

步骤 7

都倒完以后，小火焖煮

步骤 8

待水分完全吸收，盖上盖子待用

步骤 9

将泡好的牛肝菌放进200毫升高汤或者水+鸡精中，煮开，然后倒入淡奶油，淡奶油可以消除牛肝菌不好的味道

步骤 10

另起油锅，将其余的菌类炒软，放入盐和黑胡椒调味

步骤 11

然后将步骤9的牛肝菌奶油汤倒入关火

步骤 12

将步骤11倒入煮好的基础顿饭中，搅拌均匀

步骤 13

盖上盖子焖一会，北鼎珐琅铸铁锅的保温功能可以让汤汁慢慢被饭吸收，最后撒上芝士粉和欧芹碎搅拌均匀就可以了；如用帕马森奶酪现刨芝士碎味道更好

步骤 14

奶油味香浓的意式燉饭就做好了~

菜谱创建时间：2020-04-29 17:16:00