日式海盐面包

作者： 吕蕾690205

曾经做过日式海盐面包，今天尝试了新款的产品。口味和实体店没啥区别，非常满意，所以决定记录一下，方便自己和大家一起制作！

用料

• 酵母 4克
• 高筋面粉200 克
• 低筋粉50克
• 食用盐4克
• 全鸡蛋液 15克
• 酵母4克
• 细砂糖25 克
• 食用水140克
• 无盐黄油20克
• 奶粉8克
• 馅料：
• 有盐黄油 50克
• 表面装饰：
• 片状海盐
• 剩余的全蛋液

日式海盐面包的做法步骤

步骤 1

把15克蛋液和实用水搅拌后放入冰箱进行冷藏。

步骤 2

现将蛋打散

步骤 3

将粉质的材料混合包括糖、盐、奶粉，搅拌一下，最后放酵母，酵母不要直接碰到盐和糖。

步骤 4

取出冰箱中的蛋水混合物，倒入厨师机中。

步骤 5

先开2-3挡搅拌2-3分钟，再用6挡搅拌8分钟。

步骤 6

检查出膜的情况。

步骤 7

取出面团切成小块。

步骤 8

放入软化好的黄油加入切块的面团搅拌，先2-3挡2-3分钟，再用6挡3分钟，达到光滑，并检查出膜情况。

步骤 9

刚上保鲜膜醒15-20分钟。

步骤 10

分成45克左右的10个面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟。

步骤 11

取出后没有会缩就行。

步骤 12

将面团搓成水滴状

步骤 13

两边用擀面杖擀成如图形状。

步骤 14

尖尖头拎起来赶。

步骤 15

中上部分涂上馅料。不要过多。

步骤 16

只上到下卷起来，两边手指受力。

步骤 17

可以用烤箱30度进行发酵50-1小时，也可以在温暖的室温发酵一小时，经过实践发觉室温更好。

步骤 18

表面涂上蛋液，一定要轻轻地涂，装饰片状海盐。烤箱中上层，170-180度10分钟-13分钟，颜色变了盖上锡纸避免上色效果太深。

步骤 19

撕开来组织很不错的

步骤 20

用包装袋装好，高大上了吧！

菜谱创建时间：2020-04-29 17:00:28