翻糖蝴蝶结淡奶油蛋糕

作者： 鹿岛少年

这个半翻糖蛋糕，无需特殊处理翻糖或者蛋糕体，不会融化掉色。 而且这个不需要任何翻糖基础，特别简单出效果，水冰月蛋糕，男生衬衫蛋糕等都可以随意变通。

用料

• 6寸戚风 1枚
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 30-35克
• dab干佩斯 适量（后面有照片
• 红色色素 适量
• 棕色色素 适量
• 刻刀/滚刀 适量
• 垫板
• 擀面杖
• 尺子
• 微波炉

翻糖蝴蝶结淡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

http://www.xiachufang.com/recipe/101790307/ 首先，350g淡奶油+35g细砂糖打发（按照个人口味克加减糖量），抹好一个蛋糕胚。 具体抹面请移步这个菜谱，是我的习惯，很详细。

步骤 2

把一小块干佩斯拿出来（这个牌子防水的，可以直接与淡奶油蛋糕接触），用保鲜袋包好，开中火，每10秒拿出微波炉试一下状态（刚拆出来的干佩斯很硬，这样会柔软很多），直到干佩斯可以很容易的揉捏塑形（夏天温度高，干佩斯比较软的话，这步取消/冬天温度低，干佩斯硬，则需要） 注意：必须保鲜袋完全包裹好！不然你会收获一块干石头！ 我这里坐标山东青岛，一整袋454g，10秒钟软硬程度刚刚好。后面给干佩斯调色时，手温会让干佩斯更柔软，所以不能一次打的太软。

步骤 3

干佩斯调色。 图片款的枣红色，是大红色色素加少量棕色色素调出。 下面示意的粉色蝴蝶结是粉色加一点点点点棕（少量多次添加色素，避免颜色太深）。 注意：不想一手色素洗不掉的话，记得带手套。

步骤 4

擀一块长30cm，宽6.5cm的糖皮，厚约3mm。 （太薄不容易定型，太厚会裂） 中间位置捏成如图，用笔刷蘸水粘合。

步骤 5

侧面先对折。

步骤 6

后下翻。 侧面看是m。

步骤 7

操作好后将两变对折起来。

步骤 8

如图

步骤 9

擀一块糖皮包住结合处。

步骤 10

用手调整一下，让蝴蝶结更饱满。

步骤 11

上面的圆片，是用裱花嘴屁股压出。

步骤 12

最后将圆片贴在侧面，蝴蝶结🎀放在蛋糕顶部就OK啦！ 侧面的糖牌大家可发挥想象，变成两片飘带or其他都可。

步骤 13

同理可得绅士领结款。

步骤 14

蝴蝶结飘带款

菜谱创建时间：2020-04-29 14:29:50